Karbo is misschien wel één van de meest gegeten stukjes vlees in Nederland en eerlijk = eerlijk: een haaskarbonade op zijn tijd is toch ook gewoon heerlijk? Bij ons staat 'ie zeker maandelijks op 't menu... 

Bert-Jan Lantinga

HAASKARBONADE MANGALITZA

De haaskarbonade van het Mangalitza varken is een bijzondere traktatie voor liefhebbers van sappig en smaakvol varkensvlees. Deze karbonade wordt gesneden uit het rugstuk tegen de haas aan en bevat een kleine hoeveelheid intramusculair vet, wat zorgt voor een bijzonder malse structuur en diepe, rijke smaak. Het vlees is stevig, vol van karakter en heeft een elegante marmering die tijdens het grillen langzaam smelt. Dit is varkensvlees voor fijnproevers, perfect geschikt als luxe bbq vlees of voor een verfijnde bereiding in de pan.

MALS EN ELEGANT, MET EEN FIJNE BITE

De haaskarbonade is het meest malse deel van de karbonadereeks. Doordat het vlak naast de varkenshaas ligt, is het vlees boterzacht en toch stevig genoeg voor een mooie garing op hoge temperatuur. Bij het bakken of grillen ontwikkelt zich een mooi korstje, terwijl het binnenste sappig en vol blijft. Of je hem nu grilt, bakt of sous-vide bereidt, de haaskarbonade van Mangalitza is veelzijdig en verassend verfijnd. Voeg enkel wat grof zout toe en laat het vlees voor zich spreken.

MANGALITZA, HET WOLVARKEN MET KARAKTER

Het Mangalitza varken, ook wel het wolvarken genoemd, is een traditioneel Hongaars ras dat bekendstaat om zijn stevige vetstructuur en uitgesproken smaak. Deze varkens groeien langzaam en leven in alle rust, met volop ruimte en natuurlijke voeding. Het resultaat is vlees dat rijk is aan smaak, sappig blijft bij bereiding en een kenmerkende romigheid heeft die je niet snel vergeet. Mangalitza wordt wereldwijd geprezen door chefs en vleesliefhebbers die op zoek zijn naar kwaliteit met diepgang.

HAASKARBONADE MANGALITZA ONLINE BESTELLEN?

Deze haaskarbonade van het Mangalitza varken is ideaal vlees voor wie houdt van verfijning en karakter. Je bestelt het eenvoudig online bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en direct daarna quickfrozen ingevroren om versheid en structuur maximaal te behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan ontvang je je bestelling dezelfde avond nog in Nederland en België. Toch liever op een ander moment? Jij kiest het bezorgmoment. En vanaf €100 bezorgen we gratis.