Voor 11.00U besteld, dezelfde avond in huis
Kies zelf je leverdag
Gratis verzending vanaf €100
Sparen voor gratis producten

Bison Bavette

Bison Bavette

Bison Bavette

Een bijzonder stuk vlees voor de avontuurlijke vleesliefhebber, Bison Bavette. Deze bavette van de Noord-Amerikaanse bizon is mager, vol van smaak en heeft een prachtige grove structuur. Het vlees is iets donkerder van kleur dan rund en heeft een licht zoete, aardse ondertoon die je niet snel vergeet. Door het lage vetgehalte is de bison bavette niet alleen gezonder, maar ook lichter verteerbaar. Ideaal voor wie bewust eet en toch wil genieten van een volwaardige vleesbeleving.

Wat is een Bavette?

De bavette, ook wel bekend als vanglap of flank steak, is een langwerpig stuk vlees dat afkomstig is van de buikspieren van het dier. Deze spier wordt intensief gebruikt, wat zorgt voor een stevige bite en een uitgesproken vleesstructuur. Hoewel de draad grof is, blijft het vlees heerlijk sappig en vol van karakter, zeker wanneer je het haaks op de draad snijdt. De bavette is geliefd bij chefs vanwege zijn veelzijdigheid, je kunt het kort grillen op hoog vuur of juist langzaam garen op lage temperatuur. Op de BBQ komt dit stuk helemaal tot zijn recht. Laat het vlees na bereiding even rusten en snijd het dwars op de draad voor het beste resultaat.

Bisonvlees, mager, mals en voedzaam

Wat deze Bison Bavette echt onderscheidt, is de unieke balans tussen malsheid en mager vlees. Bisonvlees bevat van nature weinig vet en cholesterol, maar is juist rijk aan eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12. Dit maakt het een uitstekende keuze voor wie bewust eet zonder concessies te doen aan smaak. De licht zoete, volle smaak en de fijne structuur maken het tot een bijzonder stuk vlees. Door het lage vetgehalte vraagt bisonvlees om een zorgvuldige bereiding, kort op hoog vuur of juist langzaam op lage temperatuur, zodat het sappig en zacht blijft. Een stuk vlees met karakter, voor mensen die weten wat ze willen proeven.

Bison Bavette online bestellen?

Bison Bavette is eenvoudig online te bestellen bij premium slagerij The Butchery. Plaats je bestelling voor 11.00 uur en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever een ander moment? Geen probleem, je kiest zelf wanneer het jou het beste uitkomt. Al ons vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat de kwaliteit tijdens het transport optimaal behouden blijft.

Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten

Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

Bereiding Bavette Sous Vide

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Instelwaarde sous vide stick voor bavette

Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur

Ingredienten

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) N/B
Energie (kcal) N/B
Vet (g) N/B
Verzadigd vet (g) N/B
Koolhydraten (g) N/B
Suikers (g) N/B
Vezels (g) N/B
Eiwitten (g) N/B
Zout (g) N/B

Bison Bavette

Dit product is momenteel niet op voorraad.
Informeer me wanneer dit product op voorraad is
Bavette van bison, een gezonde maar enorm smaakvolle keuze!

+ Smaakmakers

+ 3,99 | 100 gram kruidenboter Toscana
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met rozemarijn
+ 3,99 | 100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 | 354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade

+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)

+ 49,99 | 800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]
+ 5,99 | 4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
+ 9,99 | 8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
  • check-circle check-circle Vanavond in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Flash-frozen en vacuüm verpakt
Bavette van bison, een gezonde maar enorm smaakvolle keuze!
  • Productinformatie
    chevron-down chevron-up

    • Bison Bavette

    Een bijzonder stuk vlees voor de avontuurlijke vleesliefhebber, Bison Bavette. Deze bavette van de Noord-Amerikaanse bizon is mager, vol van smaak en heeft een prachtige grove structuur. Het vlees is iets donkerder van kleur dan rund en heeft een licht zoete, aardse ondertoon die je niet snel vergeet. Door het lage vetgehalte is de bison bavette niet alleen gezonder, maar ook lichter verteerbaar. Ideaal voor wie bewust eet en toch wil genieten van een volwaardige vleesbeleving.

    Wat is een Bavette?

    De bavette, ook wel bekend als vanglap of flank steak, is een langwerpig stuk vlees dat afkomstig is van de buikspieren van het dier. Deze spier wordt intensief gebruikt, wat zorgt voor een stevige bite en een uitgesproken vleesstructuur. Hoewel de draad grof is, blijft het vlees heerlijk sappig en vol van karakter, zeker wanneer je het haaks op de draad snijdt. De bavette is geliefd bij chefs vanwege zijn veelzijdigheid, je kunt het kort grillen op hoog vuur of juist langzaam garen op lage temperatuur. Op de BBQ komt dit stuk helemaal tot zijn recht. Laat het vlees na bereiding even rusten en snijd het dwars op de draad voor het beste resultaat.

    Bisonvlees, mager, mals en voedzaam

    Wat deze Bison Bavette echt onderscheidt, is de unieke balans tussen malsheid en mager vlees. Bisonvlees bevat van nature weinig vet en cholesterol, maar is juist rijk aan eiwitten, ijzer, zink en vitamine B12. Dit maakt het een uitstekende keuze voor wie bewust eet zonder concessies te doen aan smaak. De licht zoete, volle smaak en de fijne structuur maken het tot een bijzonder stuk vlees. Door het lage vetgehalte vraagt bisonvlees om een zorgvuldige bereiding, kort op hoog vuur of juist langzaam op lage temperatuur, zodat het sappig en zacht blijft. Een stuk vlees met karakter, voor mensen die weten wat ze willen proeven.

    Bison Bavette online bestellen?

    Bison Bavette is eenvoudig online te bestellen bij premium slagerij The Butchery. Plaats je bestelling voor 11.00 uur en je hebt het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever een ander moment? Geen probleem, je kiest zelf wanneer het jou het beste uitkomt. Al ons vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat de kwaliteit tijdens het transport optimaal behouden blijft.

  • Bereidingswijze
    chevron-down chevron-up

    • Een bavette is een veelzijdige steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

    Bavette low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
    Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
    Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
    Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Kern eindtemperaturen

    Rare 52C Medium rare 54C
    Medium 57C
    Rose/Welldone 62C

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 30 minuten

    Reversed sear Bavette(garen & afgrillen)

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
    Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
    Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
    Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
    Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Kern eindtemperaturen

    -Rare 52C (rund, kalf)
    -Medium rare 54C (rund, kalf)
    -Medium 57C (rund, lam, kalf)
    -Rose/welldone 62C (lam)

    Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

    Bereiding Bavette Sous Vide

    Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
    Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
    Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
    Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
    Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
    Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

    Instelwaarde sous vide stick voor bavette

    Rare: 52C in 3 uur
    Medium/Rare: 54C in 3 uur
    Medium: 57C in 3 uur

  • Voedingswaarde
    chevron-down chevron-up

    • Ingredienten

    Voedingswaarde

    Type Per 100g
    Energie (kJ) N/B
    Energie (kcal) N/B
    Vet (g) N/B
    Verzadigd vet (g) N/B
    Koolhydraten (g) N/B
    Suikers (g) N/B
    Vezels (g) N/B
    Eiwitten (g) N/B
    Zout (g) N/B
  • Reviews
    chevron-down chevron-up
Meest gekocht
Kreeftstaart Canada Kreeftenstaart Canada
Kreeftenstaart Canada ca. 2x 125g
check-circle Vanavond in huis
39,99
Varkenshaas sate LIVAR
Varkenshaas sate LIVAR ca. 4x 80g
check-circle Vanavond in huis
11,99
Loaded Texas Brisket Loaded Texas Brisket
Loaded Texas Brisket ca. 400g
check-circle Vanavond in huis
Normale prijs 12,99 10,39