Dry Aged Ribeye Avilena Negro Iberica
Past deze steak bij jou?
Beantwoord een paar vragen en we helpen jou binnen één minuut de beste steak te vinden.
Dry Aged Ribeye Avileña-Negra Ibérica
Een robuust Spaans topstuk voor de echte liefhebber van karaktervol vlees. Deze dry aged ribeye van het Avileña-Negra Ibérica rund staat garant voor een diepe, volle vleessmaak met een rijpe, nootachtige ondertoon. Tijdens het rijpingsproces van minstens vier weken verliest het vlees vocht, waardoor de smaak zich concentreert en de structuur zachter en boterachtiger wordt. Door de combinatie van dry aging en de natuurlijke eigenschappen van dit Spaanse ras krijg je een ribeye die niet alleen mals is, maar ook echt wat te vertellen heeft op je bord.
Wat is een dry aged ribeye?
De ribeye is afkomstig uit het ribgedeelte van het rund en staat bekend om zijn rijke marmering en sappigheid. Deze ribeye is dry aged, wat inhoudt dat het vlees onder gecontroleerde omstandigheden rijpt in een ruimte met constante temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Tijdens dit proces breken natuurlijke enzymen de spiervezels af, wat zorgt voor meer malsheid en een intensere smaak. De buitenste laag droogt in en wordt later weggesneden, waardoor er een geconcentreerd stuk vlees overblijft met een karakteristieke, licht nootachtige smaak. Een echte delicatesse voor de kenner.
Avileña-Negra Ibérica: krachtig Spaans rundvlees
De Avileña-Negra Ibérica is een traditioneel Spaans runderras uit de regio Ávila, ontstaan uit lokale zwarte runderen die al eeuwenlang grazen op de bergweiden van centraal Spanje. De runderen leven vrij in extensieve systemen en voeden zich met gras, kruiden en veldgewassen. Dit zorgt voor vlees met een fijne structuur, een diepe roodpaarse kleur en een uitgesproken smaak. Doordat deze runderen langzaam groeien en oud genoeg worden voor slacht, krijgt het vlees meer karakter en complexiteit. Avileña-Negra Ibérica is een beschermd ras dat erkend is met een IGP-keurmerk, wat garant staat voor herkomst en kwaliteit.
Dry Aged Ribeye Avileña-Negra Ibérica online bestellen?
Zin om dit bijzondere stuk Spaans rundvlees zelf te proberen? Bij The Butchery bestel je het in een paar klikken. Vóór 11.00 uur besteld betekent dezelfde avond al op je bord in Nederland of België. Liever op een later moment? Jij kiest wanneer het jou uitkomt. Onze ribeyes worden zorgvuldig vacuüm verpakt en diepgevroren verzonden, zodat ze perfect aankomen. Bestel je voor meer dan €100, dan is de verzending helemaal gratis.
- Haal de ribeye op tijd (minstens een uur van tevoren) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees met een keukenpapiertje goed droog.
- Zet een pan op het vuur en voeg een flinke klont boter of olijfolie en verse kruiden toe.
- Laat de pan goed heet worden, zodra de pan goed heet is, kan de steak in de pan.
- Bak de ribeye 1 minuut per centimeter per kant. Dus als je een ribeye van 2 centimeter hebt bak je ‘m eerst 2 centimeter aan de ene kant en na het omdraaien nogmaals 2 centimeter aan de andere kant.
- Schep tijdens het bakken van de ribeye het vleesvocht en de verse kruiden over het vlees. Dit wordt arroseren genoemd.
- Haal de ribeye uit de pan en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Maak af met grof zeezout en peper en snijd haaks op de draad aan.
TIP: Bak je op gas? Houd de steak dan in beweging voor een gelijkmatige garing. Kook je op inductie? Laat de steak dan, op het 1x omdraaien na, met rust.
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 806.74 |
| Energie (kcal) | 193.00 |
| Vet (g) | 12.10 |
| Verzadigd vet (g) | 5.90 |
| Koolhydraten (g) | 0.00 |
| Suikers (g) | 0.00 |
| Vezels (g) | 0.00 |
| Eiwitten (g) | 21.10 |
| Zout (g) | 0.08 |
Dry Aged Ribeye Avilena Negro Iberica
Dry aged ribeye van Spaans Avileña-Negra Ibérica rundvlees, vol karakter en intens van smaak. Perfect gerijpt voor een boterzachte structuur en een diepe, nootachtige vleessmaak. Een echte traktatie voor de liefhebber van bijzonder rundvlees.
+ Smaakmakers
+ 3,99 |
Kruidenboter Cafe de Paris [100 gram]
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met sjalot
+ 3,99 |
100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 49,99 |
800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]
+ 5,99 |
4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
+ 9,99 |
8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
- Maandag in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Dry aged ribeye van Spaans Avileña-Negra Ibérica rundvlees, vol karakter en intens van smaak. Perfect gerijpt voor een boterzachte structuur en een diepe, nootachtige vleessmaak. Een echte traktatie voor de liefhebber van bijzonder rundvlees.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
- Haal de ribeye op tijd (minstens een uur van tevoren) uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Dep het vlees met een keukenpapiertje goed droog.
- Zet een pan op het vuur en voeg een flinke klont boter of olijfolie en verse kruiden toe.
- Laat de pan goed heet worden, zodra de pan goed heet is, kan de steak in de pan.
- Bak de ribeye 1 minuut per centimeter per kant. Dus als je een ribeye van 2 centimeter hebt bak je ‘m eerst 2 centimeter aan de ene kant en na het omdraaien nogmaals 2 centimeter aan de andere kant.
- Schep tijdens het bakken van de ribeye het vleesvocht en de verse kruiden over het vlees. Dit wordt arroseren genoemd.
- Haal de ribeye uit de pan en laat het nog 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Maak af met grof zeezout en peper en snijd haaks op de draad aan.
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Dry Aged Ribeye Avileña-Negra Ibérica
Een robuust Spaans topstuk voor de echte liefhebber van karaktervol vlees. Deze dry aged ribeye van het Avileña-Negra Ibérica rund staat garant voor een diepe, volle vleessmaak met een rijpe, nootachtige ondertoon. Tijdens het rijpingsproces van minstens vier weken verliest het vlees vocht, waardoor de smaak zich concentreert en de structuur zachter en boterachtiger wordt. Door de combinatie van dry aging en de natuurlijke eigenschappen van dit Spaanse ras krijg je een ribeye die niet alleen mals is, maar ook echt wat te vertellen heeft op je bord.
Wat is een dry aged ribeye?
De ribeye is afkomstig uit het ribgedeelte van het rund en staat bekend om zijn rijke marmering en sappigheid. Deze ribeye is dry aged, wat inhoudt dat het vlees onder gecontroleerde omstandigheden rijpt in een ruimte met constante temperatuur, luchtvochtigheid en luchtcirculatie. Tijdens dit proces breken natuurlijke enzymen de spiervezels af, wat zorgt voor meer malsheid en een intensere smaak. De buitenste laag droogt in en wordt later weggesneden, waardoor er een geconcentreerd stuk vlees overblijft met een karakteristieke, licht nootachtige smaak. Een echte delicatesse voor de kenner.
Avileña-Negra Ibérica: krachtig Spaans rundvlees
De Avileña-Negra Ibérica is een traditioneel Spaans runderras uit de regio Ávila, ontstaan uit lokale zwarte runderen die al eeuwenlang grazen op de bergweiden van centraal Spanje. De runderen leven vrij in extensieve systemen en voeden zich met gras, kruiden en veldgewassen. Dit zorgt voor vlees met een fijne structuur, een diepe roodpaarse kleur en een uitgesproken smaak. Doordat deze runderen langzaam groeien en oud genoeg worden voor slacht, krijgt het vlees meer karakter en complexiteit. Avileña-Negra Ibérica is een beschermd ras dat erkend is met een IGP-keurmerk, wat garant staat voor herkomst en kwaliteit.
Dry Aged Ribeye Avileña-Negra Ibérica online bestellen?
Zin om dit bijzondere stuk Spaans rundvlees zelf te proberen? Bij The Butchery bestel je het in een paar klikken. Vóór 11.00 uur besteld betekent dezelfde avond al op je bord in Nederland of België. Liever op een later moment? Jij kiest wanneer het jou uitkomt. Onze ribeyes worden zorgvuldig vacuüm verpakt en diepgevroren verzonden, zodat ze perfect aankomen. Bestel je voor meer dan €100, dan is de verzending helemaal gratis.
TIP: Bak je op gas? Houd de steak dan in beweging voor een gelijkmatige garing. Kook je op inductie? Laat de steak dan, op het 1x omdraaien na, met rust.
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 806.74 |
| Energie (kcal) | 193.00 |
| Vet (g) | 12.10 |
| Verzadigd vet (g) | 5.90 |
| Koolhydraten (g) | 0.00 |
| Suikers (g) | 0.00 |
| Vezels (g) | 0.00 |
| Eiwitten (g) | 21.10 |
| Zout (g) | 0.08 |
