Wat zijn ossenhaaspuntjes?

Ossenhaas is een spier in de rug van het rund die in een punt loopt. Dat puntige uiteinde leent zich uiteraard niet voor het snijden van steaks, maar het is even mals en smaakvol als het voorste gedeelte. Van dit deel worden dus de welbekende ossenhaaspuntjes gesneden. Prachtig vlees, want het bevat nauwekijks vet of bindweefsel, is dus superfijn van draad en ook nog eens boterzacht.  Niet voor niets noemen de Engelsen dit deel van het rund 'Tenderloin'.