Picanha Japans Wagyu Kagoshima A5+ 4mm

De picanha van Japans Wagyu uit Kagoshima is dun gesneden, 4 millimeter dik. Het vlees heeft een marmeringsgraad van A5+, de hoogste in Japan. Door die vetverdeling smelt het vlees snel bij verhitting en krijgt het een karakteristieke nootachtige smaak. Het is precies gesneden om direct op de grill of bakplaat te bereiden.

Wat is picanha?

Picanha komt uit de achterkant van het rund, boven de bil. Het is een driehoekig stuk met een vetlaag die tijdens het bakken het vlees voedt. In Zuid-Amerika is picanha een klassieker voor de barbecue. De Japanse variant onderscheidt zich door de fijne structuur en gelijkmatige vetdooradering. Dat maakt het vlees bijzonder geschikt voor dunne plakken die kort gegrild worden, zoals bij Japanse of Koreaanse bereidingen.

Kagoshima Wagyu A5+

Kagoshima Wagyu is vlees van volbloed Japanese Black runderen, ook wel Full Blood Wagyu genoemd. Het heeft een marmeringsscore van 12, de hoogste binnen de Japanse grading. Het vet smelt bij lage temperatuur en geeft het vlees zijn kenmerkende smaak. De runderen groeien op in Kagoshima, in het zuiden van Japan, onder constante kwaliteitscontrole. Zo blijft de structuur zuiver en de smaak herkenbaar.

Picanha Japans Wagyu Kagoshima A5+ online bestellen?

Plaats je bestelling vóór 11 uur en ontvang het dezelfde avond nog in Nederland en België. De picanha wordt vacuüm verpakt en flash-frozen geleverd, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment van bereiden.