Riblappen Aberdeen Angus
Riblappen Aberdeen Angus
Riblappen van Aberdeen Angus zijn een keuze voor wie houdt van vlees met karakter. Dit stuk vraagt om tijd, maar levert daar ook wat voor terug. Door de marmering en het bindweefsel ontstaat bij langzaam sudderen een diepe smaak. Het vlees wordt zacht en neemt alle smaken uit de saus op.
Wat zijn riblappen?
Riblappen worden gesneden uit de rib van het rund, een deel dat veel bindweefsel bevat. Dat maakt het vlees in eerste instantie wat steviger, maar juist dat zorgt voor de goede structuur na een lange bereiding. Bij langzaam sudderen breekt het bindweefsel af en wordt het vlees mals. De riblap bevat spieren, bindweefsel en vaak ook een dooradering van vet, waardoor het zich goed leent voor stoofgerechten. Het vlees is steviger dan een sukadelap, maar krijgt daardoor ook een intensere smaak. In Nederland is de riblap het vlees voor draadjesvlees. Door het lange garen verandert het bindweefsel in gelatine en neemt het vlees alle smaken uit de bouillon op.
Aberdeen Angus
Aberdeen Angus runderen komen uit Schotland en zijn sinds 1879 officieel geregistreerd. Het is een sterk ras dat goed gedijt in de natuur. De runderen lopen het hele jaar buiten en hebben geen bijvoeding nodig. In Uruguay eten de dieren zich tegoed aan gras, planten en kruiden, waarna ze nog minimaal 100 dagen graangevoerd worden. Daardoor nemen ze snel toe in massa. Aberdeen Angus dankt zijn populariteit aan de marmering, het intramusculaire vet dat tussen de spieren loopt. Dat vet zorgt voor malsheid en smaak, omdat vet de smaakdrager van vlees is.
Riblappen Aberdeen Angus online bestellen?
Bij The Butchery bestel je riblappen van Aberdeen Angus. Wanneer je vóór 11.00 uur bestelt, wordt je bestelling dezelfde avond nog thuisbezorgd in Nederland en België. Komt dat niet uit, dan kies je zelf een ander bezorgmoment. Onze meesterslagers snijden het vlees en controleren de kwaliteit. Daarna worden de riblappen flash-frozen en vacuümverpakt, zodat de kwaliteit behouden blijft.
Riblappen zijn perfect voor een goede stoofpot. Langzaam garen brengt het allerbeste van riblappen naar boven. Het vlees wordt er supermals van, valt zelfs uit elkaar en de rijke smaken komen helemaal tot z'n recht. Uiteraard vind je allerlei recepten terug op onze website, zoals deze Homemade stoofpot met riblappen. Hieronder een stappenplan voor een mooie bereiding
Stap 1: Voorbereiding riblappen
Haal de riblappen minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Stap 2: Aanbraden
Begin met het aanbraden van de riblappen om een mooie bruine korst te krijgen. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur aan beide kanten tot het goudbruin is. Dit geeft extra smaak aan het gerecht en zorgt ervoor dat de natuurlijke sappen behouden blijven.
Stap 3: Smaakmakers toevoegen
Voeg na het aanbraden smaakmakers toe zoals uien, knoflook, wortelen en kruiden (bijvoorbeeld tijm en laurier). Deze ingrediënten geven diepte aan de smaak van de riblappen. Je kunt ook tomatenpuree toevoegen voor extra umami.
Stap 4: Vocht toevoegen
Giet bouillon, wijn of bier in de pan. Zorg ervoor dat het vlees voor minstens de helft onder het vocht staat. Dit helpt het vlees om tijdens het garen sappig te blijven. Kies voor runderbouillon voor een krachtige smaak of gebruik een donkere bier voor een robuuste touch.
Stap 5: Langzaam garen
Dek de pan af met een deksel en laat het geheel op laag vuur sudderen. Dit kan op het fornuis, in de oven op 150 °C of in een slowcooker. Hoe langzamer het gaarproces, hoe malser het vlees wordt. Reken op minimaal 2,5 tot 3 uur, maar is beter (ook voor de geur in je huis ;-). Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is, en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
Stap 6: Afmaken
Als het vlees na enkele uren zacht en mals is, kun je het gerecht afmaken met verse kruiden of een scheutje azijn voor een frisse tegenhanger van de rijke smaak. Laat het vlees even rusten voordat je het serveert.
Ingredienten
Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | N/B |
| Energie (kcal) | N/B |
| Vet (g) | N/B |
| Verzadigd vet (g) | N/B |
| Koolhydraten (g) | N/B |
| Suikers (g) | N/B |
| Vezels (g) | N/B |
| Eiwitten (g) | N/B |
| Zout (g) | N/B |
Riblappen Aberdeen Angus
Informeer me wanneer dit product op voorraad is
+ Lekker makkelijk
+ Altijd lekker
- Maandag in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Riblappen Aberdeen Angus
Riblappen van Aberdeen Angus zijn een keuze voor wie houdt van vlees met karakter. Dit stuk vraagt om tijd, maar levert daar ook wat voor terug. Door de marmering en het bindweefsel ontstaat bij langzaam sudderen een diepe smaak. Het vlees wordt zacht en neemt alle smaken uit de saus op.
Wat zijn riblappen?
Riblappen worden gesneden uit de rib van het rund, een deel dat veel bindweefsel bevat. Dat maakt het vlees in eerste instantie wat steviger, maar juist dat zorgt voor de goede structuur na een lange bereiding. Bij langzaam sudderen breekt het bindweefsel af en wordt het vlees mals. De riblap bevat spieren, bindweefsel en vaak ook een dooradering van vet, waardoor het zich goed leent voor stoofgerechten. Het vlees is steviger dan een sukadelap, maar krijgt daardoor ook een intensere smaak. In Nederland is de riblap het vlees voor draadjesvlees. Door het lange garen verandert het bindweefsel in gelatine en neemt het vlees alle smaken uit de bouillon op.
Aberdeen Angus
Aberdeen Angus runderen komen uit Schotland en zijn sinds 1879 officieel geregistreerd. Het is een sterk ras dat goed gedijt in de natuur. De runderen lopen het hele jaar buiten en hebben geen bijvoeding nodig. In Uruguay eten de dieren zich tegoed aan gras, planten en kruiden, waarna ze nog minimaal 100 dagen graangevoerd worden. Daardoor nemen ze snel toe in massa. Aberdeen Angus dankt zijn populariteit aan de marmering, het intramusculaire vet dat tussen de spieren loopt. Dat vet zorgt voor malsheid en smaak, omdat vet de smaakdrager van vlees is.
Riblappen Aberdeen Angus online bestellen?
Bij The Butchery bestel je riblappen van Aberdeen Angus. Wanneer je vóór 11.00 uur bestelt, wordt je bestelling dezelfde avond nog thuisbezorgd in Nederland en België. Komt dat niet uit, dan kies je zelf een ander bezorgmoment. Onze meesterslagers snijden het vlees en controleren de kwaliteit. Daarna worden de riblappen flash-frozen en vacuümverpakt, zodat de kwaliteit behouden blijft.
Riblappen zijn perfect voor een goede stoofpot. Langzaam garen brengt het allerbeste van riblappen naar boven. Het vlees wordt er supermals van, valt zelfs uit elkaar en de rijke smaken komen helemaal tot z'n recht. Uiteraard vind je allerlei recepten terug op onze website, zoals deze Homemade stoofpot met riblappen. Hieronder een stappenplan voor een mooie bereiding
Stap 1: Voorbereiding riblappen
Haal de riblappen minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Stap 2: Aanbraden
Begin met het aanbraden van de riblappen om een mooie bruine korst te krijgen. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur aan beide kanten tot het goudbruin is. Dit geeft extra smaak aan het gerecht en zorgt ervoor dat de natuurlijke sappen behouden blijven.
Stap 3: Smaakmakers toevoegen
Voeg na het aanbraden smaakmakers toe zoals uien, knoflook, wortelen en kruiden (bijvoorbeeld tijm en laurier). Deze ingrediënten geven diepte aan de smaak van de riblappen. Je kunt ook tomatenpuree toevoegen voor extra umami.
Stap 4: Vocht toevoegen
Giet bouillon, wijn of bier in de pan. Zorg ervoor dat het vlees voor minstens de helft onder het vocht staat. Dit helpt het vlees om tijdens het garen sappig te blijven. Kies voor runderbouillon voor een krachtige smaak of gebruik een donkere bier voor een robuuste touch.
Stap 5: Langzaam garen
Dek de pan af met een deksel en laat het geheel op laag vuur sudderen. Dit kan op het fornuis, in de oven op 150 °C of in een slowcooker. Hoe langzamer het gaarproces, hoe malser het vlees wordt. Reken op minimaal 2,5 tot 3 uur, maar is beter (ook voor de geur in je huis ;-). Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is, en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.
Stap 6: Afmaken
Als het vlees na enkele uren zacht en mals is, kun je het gerecht afmaken met verse kruiden of een scheutje azijn voor een frisse tegenhanger van de rijke smaak. Laat het vlees even rusten voordat je het serveert.
Ingredienten
Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | N/B |
| Energie (kcal) | N/B |
| Vet (g) | N/B |
| Verzadigd vet (g) | N/B |
| Koolhydraten (g) | N/B |
| Suikers (g) | N/B |
| Vezels (g) | N/B |
| Eiwitten (g) | N/B |
| Zout (g) | N/B |