Bife de Tira Black Angus Argentinië

Bife de Tira Black Angus Argentinië is een Zuid Amerikaanse grillcut voor liefhebbers van een steak met veel rundvleessmaak. De naam betekent vrij vertaald zoiets als reepsteak en dat zegt eigenlijk al aardig wat over de vorm. Bife de Tira wordt doorgaans uit de lende gesneden en heeft een langwerpig model. Omdat de steak vrij dun wordt gesneden, is dit er eentje voor een hete barbecue en een korte bereiding. Even stevig grillen, laten rusten en tegen de draad in aansnijden. Meer hoeft er wat ons betreft niet mee te gebeuren. Een beetje grof zout en chimichurri erbij en je zit meteen in Argentijnse sferen.

Wat is Bife de Tira?

Bife de Tira is een rundvleessnit die je vooral tegenkomt in Argentinië en Uruguay. De cut wordt meestal uit de striploin, oftewel de lende, gesneden en is dun en langwerpig van vorm. Het vlees wordt dwars of schuin op de spier gesneden en vervolgens kort en heet gegrild op de parrilla. Daardoor krijgt de buitenkant snel kleur, terwijl de binnenkant sappig blijft. Het resultaat is een steak met een stevige maar toch malse beet en lekker veel rundvleessmaak. Bife de Tira moet je trouwens niet verwarren met asado de tira. Dat zijn short ribs die dwars door de botten worden gezaagd. Bife de Tira is juist een steakcut uit de lende en daarmee een heel andere snit.

Black Angus

Black Angus staat bekend om rundvlees met een mooie marmering en veel smaak. Met marmering bedoelen we het vet dat tussen de spieren doorloopt. Dat vet smelt tijdens het bereiden gedeeltelijk weg en draagt bij aan sappigheid en smaak. Angus vindt zijn oorsprong in Schotland en heeft zich door de jaren heen over grote delen van de wereld verspreid. Het vlees heeft een fijne structuur en wordt veel gebruikt voor steaks en barbecuecuts. Bij een Bife de Tira werkt dat bijzonder goed. Je krijgt de stevige bite die bij deze snit hoort, gecombineerd met het karakter van Black Angus rundvlees. Juist daarom heeft deze cut weinig nodig. Goed vuur doet hier het meeste werk.

Bife de Tira Black Angus Argentinië online bestellen?

Bife de Tira Black Angus Argentinië bestel je bij The Butchery gewoon online. Onze slagers controleren het vlees zorgvuldig en trimmen het netjes voordat het wordt verpakt. Iedere portie wordt apart gewogen en gelabeld, zodat je weet welk gewicht je ontvangt en waarvoor je betaalt. Daarna wordt het vlees snel ingevroren om smaak, structuur en kwaliteit zo goed mogelijk te behouden. Handig als je direct wilt grillen, maar minstens zo fijn als je iets moois op voorraad wilt hebben voor een volgend barbecueweekend. Bestel je vroeg genoeg, dan kan je bestelling afhankelijk van je postcode dezelfde avond nog worden bezorgd. Parrilla aan, zout erbij en grillen maar.