Het Forged Olive Santokumes van 18 cm vertegenwoordigt de Japanse interpretatie van het koksmes. Het woord 'santoku' staat voor 'drie deugden', wat verwijst naar de drie snijtechnieken die dit mes kan uitvoeren: fijnsnijden, plakjes maken en blokjes snijden. Deze veelzijdigheid maakt het tot een allround keukeninstrument. De Forged Intense messen worden vervaardigd uit Japans 440C staal met een hardheid van 58 Rockwell. Elk Forged mes ondergaat het traditionele ambachtelijke smeedproces, wat elk exemplaar uniek maakt. De messen hebben een lemmetdikte van 2 mm en een snijhoek van 18 graden. Het 18 cm Intense Santokumes wordt geleverd in een luxueuze houten kist.