Hertenrugfilet
Hertenrugfilet
Hertenrugfilet is een verfijnd stuk wild met een volle, pure smaak. Het vlees is mager en mals, ideaal om kort te bakken of te roosteren in de oven. Serveer het rosé, zodat het sappig blijft en de natuurlijke wildsmaak goed tot zijn recht komt. Perfect voor een feestelijk diner of een avond waarop het net wat specialer mag zijn.
Wat is hertenrugfilet
De rugfilet komt van het mooiste deel van het hert: de rug. Het vlees is fijn van structuur en bijzonder mals. Omdat het afkomstig is van wild dat vrij leeft in de natuur, heeft het een karakteristieke, kruidige smaak die past bij het seizoen. Lekker met aardappelgratin, spruitjes of een rijke wildsaus.
Hertenrugfilet bestellen
Bij The Butchery bestel je hertenrugfilet eenvoudig online. Onze meesterslagers snijden elk stuk met precisie en verpakken het vacuüm en flash frozen. Voor 11.00 uur besteld, dezelfde avond nog in huis.
HET BEREIDEN VAN HERTENRUGFILET
Hertenrugfilet is een van de mooiste delen van het hert. Fijn van structuur, zacht van smaak en met dat subtiele wildaroma dat meteen aan het najaar doet denken. Een echt feeststuk dat weinig nodig heeft om te schitteren. Mits goed bereid, natuurlijk.
- Laat de hertenrugfilet rustig ontdooien in de koelkast en haal het vlees ruim op tijd uit zodat het op kamertemperatuur kan komen. Zo blijft de garing mooi gelijkmatig.
- Dep de filet goed droog met keukenpapier. Dat helpt bij het vormen van een prachtige korst tijdens het bakken.
- Kruid het vlees royaal met zout, peper en eventueel wat verse tijm of rozemarijn. Deze kruiden versterken de elegante, aardse smaak van het hert.
- Verhit een klont boter of wat olie in een pan en bak de filet rondom mooi bruin op middelhoog vuur. Doe dit rustig, zodat het vlees niet te hard dichtschroeit.
- Plaats de hertenrugfilet daarna in een voorverwarmde oven op 160 °C en laat het vlees rustig doorgaren tot een kerntemperatuur van 54 tot 56 °C voor een perfect rosé resultaat. Reken op een richttijd van ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
Haal de filet uit de oven, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten. Zo blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het boterzacht.
Ingredienten
hertVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.5 |
| Verzadigd vet (g) | 1.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.5 |
| Zout (g) | 0.00 |
Hertenrugfilet
Deze zachte hertenrugfilet is misschien wel een van de meest malse stuk vlees van het hert. Zeker het proberen waard!
+ Lekker makkelijk
+ 4,99 |
2x kopje mosterdsoep met spekjes
+ 10,99 |
4x gebraden gehaktballen in jus
+ 14,99 |
Goulash Black Angus [600 gram]
+ 16,99 |
Beef ketjap Black Angus [600 gram]
+ 5,99 |
4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
+ Altijd lekker
+ 5,49 |
Rookworst Cheddar&Jalapeno LIVAR [280 gram]
+ 6,99 |
Grillworst kaas LIVAR om af te grillen [400 gram]
+ 4,99 |
Meat pie traditional mince [180 gram]
+ 4,29 |
Droge worst extra kruidnagel
- Maandag in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Deze zachte hertenrugfilet is misschien wel een van de meest malse stuk vlees van het hert. Zeker het proberen waard!
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
- Laat de hertenrugfilet rustig ontdooien in de koelkast en haal het vlees ruim op tijd uit zodat het op kamertemperatuur kan komen. Zo blijft de garing mooi gelijkmatig.
- Dep de filet goed droog met keukenpapier. Dat helpt bij het vormen van een prachtige korst tijdens het bakken.
- Kruid het vlees royaal met zout, peper en eventueel wat verse tijm of rozemarijn. Deze kruiden versterken de elegante, aardse smaak van het hert.
- Verhit een klont boter of wat olie in een pan en bak de filet rondom mooi bruin op middelhoog vuur. Doe dit rustig, zodat het vlees niet te hard dichtschroeit.
- Plaats de hertenrugfilet daarna in een voorverwarmde oven op 160 °C en laat het vlees rustig doorgaren tot een kerntemperatuur van 54 tot 56 °C voor een perfect rosé resultaat. Reken op een richttijd van ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Hertenrugfilet
Hertenrugfilet is een verfijnd stuk wild met een volle, pure smaak. Het vlees is mager en mals, ideaal om kort te bakken of te roosteren in de oven. Serveer het rosé, zodat het sappig blijft en de natuurlijke wildsmaak goed tot zijn recht komt. Perfect voor een feestelijk diner of een avond waarop het net wat specialer mag zijn.
Wat is hertenrugfilet
De rugfilet komt van het mooiste deel van het hert: de rug. Het vlees is fijn van structuur en bijzonder mals. Omdat het afkomstig is van wild dat vrij leeft in de natuur, heeft het een karakteristieke, kruidige smaak die past bij het seizoen. Lekker met aardappelgratin, spruitjes of een rijke wildsaus.
Hertenrugfilet bestellen
Bij The Butchery bestel je hertenrugfilet eenvoudig online. Onze meesterslagers snijden elk stuk met precisie en verpakken het vacuüm en flash frozen. Voor 11.00 uur besteld, dezelfde avond nog in huis.
HET BEREIDEN VAN HERTENRUGFILET
Hertenrugfilet is een van de mooiste delen van het hert. Fijn van structuur, zacht van smaak en met dat subtiele wildaroma dat meteen aan het najaar doet denken. Een echt feeststuk dat weinig nodig heeft om te schitteren. Mits goed bereid, natuurlijk.
Haal de filet uit de oven, dek hem losjes af met aluminiumfolie en laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten. Zo blijven de sappen mooi in het vlees en wordt het boterzacht.
Ingredienten
hertVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.5 |
| Verzadigd vet (g) | 1.6 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 20.5 |
| Zout (g) | 0.00 |
