BBQ roadtrip 🇺🇸 op zoek naar de ultieme Texas Style sausage

In het Amerikaanse Texas is BBQ geen trend, maar een way of life. Van rokerige briskets in Austin tot de legendarische smokehouses langs de highways: alles draait om traditie, topkwaliteit vlees en BBQ technieken. Geen poespas, wél vakmanschap. Het is precies die compromisloze benadering die Texas tot hét BBQ Mekka van de wereld maakt.

Samen met collega slager Coen van der Zalm reis ik daarom door Amerika op zoek naar de beste smokers, de beste worstmakers en de technieken achter écht goed vlees. Wat maakt een Texas sausage nu écht bijzonder? Welke kruiden, structuren, tradities en bereidingswijzen zorgen voor die typische smaak waar iedereen voor terugkomt?

Tijdens deze reis duiken we diep in de wereld van low & slow BBQ, authentieke worstrecepten en ambachtelijke barbecuecultuur. Niet om het klakkeloos over te nemen, maar om ervan te leren en om inspiratie op te doen. Om smaken, technieken en ideeën mee terug te nemen naar The Butchery.

Volg ons vooral op onze reis naar THE REAL AMERICAN SAUSAGE!