Chicken Katsu Sando
Katsu Sando is een klassieke sandwich uit Japan: krokant gepaneerd vlees tussen twee zacht witbrood, geserveerd met de typische zoet-hartige tonkatsu-saus. We maakten al eerder een Wagyu variant, ook wel bekend als de duurste sandwich ter wereld. Robert van Dijk van @vurigekolen maakte ’m met krokant gepaneerde kipfilet, Japanse mayo en frisse rode kool. Niet al te ingewikkeld en superlekker, dus let's go! Voor de supersnelle variant kun je natuurlijk ook meteen voor kipschnitzel kiezen...
Bereiding Chicken Katsu Sando
Snijd de kipfilets eventueel wat platter zodat ze overal ongeveer even dik zijn. Leg er een vel bakpapier op en sla de kip voorzichtig platter met de achterkant van een pan. Breng de kip op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Haal de kip door de bloem, het losgeklopte ei en de panko. Meng voor de tonkatsu-saus de ketchup, Worcestersaus, sojasaus en honing goed door elkaar. Meng voor de Japanse mayo de mayonaise met de rijstazijn en het dashi poeder.Verhit een laagje olie in een pan tot ongeveer 170°C. Bak de kip ongeveer 3-4 minuten per kant, tot de panko mooi goudbruin en krokant is en de kip gaar is. Snijd ondertussen de korstjes van het casinobrood zodat je vierkante plakken overhoudt. Besmeer twee plakken brood met Japanse mayo. Verdeel de rode kool over één plak en leg de kip erop. Besmeer de kip met de tonkatsu-saus en leg de tweede plak brood erop.
Druk de sando voorzichtig aan en snijd hem diagonaal doormidden. Kind kan de was doen!
ENJOY!
