Thaise groene curry met kip
Wij zijn dol op de Aziatische keuken dus deze klassieke groene curry van @bbqmoods hebben wij dan ook meteen op tafel gezet. Love it! De Thaise groene curry vindt zijn oorsprong in Centraal-Thailand en staat bekend om zijn frisse kruiden, romige kokosmelk en pittige karakter. Met een goede groene currypasta zet je verrassend eenvoudig een authentiek smakend gerecht op tafel. Binnen 25 minuten geniet je van een heerlijke curry boordevol groenten, malse kip en rijke Thaise smaken.
Inleidiing
Hier is een eenvoudig recept voor een pittige doordeweekse Thaise groene curry met kipfilet, courgette, champignons, broccoli, sugar snaps, kokosmelk en groene currypasta. Ik gebruikte scharrel kipdijfilets van The Butchery. De groege currypaste van Mae Ploy is werkelijk waar een van de beste curry pasta’s. Deze koop je bij iedere goede toko en ook sommige supermarkten hebben deze in hun assortiment. Let op, deze groene currypasta is vrij pittig dus wees niet overmoedig en gebruik 1 tot 2 eetlepels.
VOORBEREIDING
Qua voorbereidingen is het eigenlijk alleen snijwerk. Als je een rijstkoker hebt, zet deze dan vast aan voordat je begint met het snijwerk om de rijst voor het aantal eters te bereiden.
§ Snijd de kipfilet, courgette, champignons en andere groenten zoals aangegeven
§ Hak de ui en knoflook fijn
BEREIDEN VAN DE CURRY
§ Verhit de plantaardige olie in de sautepan (of hapjespan) op middelhoog vuur
§ Voeg de ui toe en fruit deze tot ze zacht en geurig zijn
§ Voeg de gehakte knoflook toe en fruit even mee
§ Voeg de kipfiletreepjes toe en bak ze heel even aan
§ Roer de groene currypasta door het kip-mengsel en bak het geheel ongeveer 1 minuut, zodat de aroma’s vrijkomen
§ Voeg de courgette, champignons en gele paprika toe aan de pan. Bak alles een paar minuten mee tot de groenten net beginnen te verzachten
§ Giet de kokosmelk erbij en meng alles goed door elkaar
§ Voeg het citroengras en de kaffir lime leaves toe
§ Voeg de vis saus toe
§ Breng het geheel aan de kook, zet het vuur lager en laat het ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de kip gaar is en de groenten naar wens zijn gekookt
§ Verwijder het citroengras en de kaffir lime leaves
§ Voeg optioneel suiker toe om de smaak te balanceren
§ Proef en pas de smaak eventueel aan met meer currypasta of zout
SERVEREN
Serveer de curry warm met Basmati, Pandan of Jasmin rijst.
Eet smakelijk! Deze Thaise groene curry is een heerlijke combinatie van smaken en texturen die zeker in de smaak zal vallen. Bestrooi de curry met wat lente-ui ringetjes en gesneden rode peper.
Eet smakelijk
