Boston Butt Livar

De Boston Butt van Livar is een ware traktatie voor liefhebbers van sappig en smaakvol varkensvlees. Dit populaire stuk vlees, afkomstig van het Limburgs kloostervarken, staat bekend om zijn rijke marmering en volle smaak. Het vlees is ideaal voor low & slow bereidingen, zoals pulled pork of langzaam gegaarde braadstukken. Dankzij het aanwezige vet smelt het vlees tijdens het garen bijna vanzelf uit elkaar, wat zorgt voor een boterzachte textuur en intens aroma. Of je het nu op de barbecue legt, in de oven braadt of langzaam in de smoker gaart, met de Boston Butt van Livar zet je zonder twijfel een indrukwekkend stuk vlees op tafel.

Wat is een Boston Butt?

De naam “Boston Butt” kan wat verwarrend zijn, want dit stuk vlees komt niet van de achterkant van het varken, maar juist van het schoudergedeelte. Het betreft een forse snede van de bovenste schouder, inclusief een deel van het schouderblad. Het is een relatief grof maar sappig stuk vlees, met veel intramusculair vet en bindweefsel. Juist dat maakt het ideaal voor langzame garing. Tijdens een low & slow bereiding breken de collageenvezels af, waardoor het vlees uit elkaar valt en een heerlijk zachte structuur krijgt. Deze cut wordt al eeuwen gebruikt in de Amerikaanse BBQ-traditie, waar hij vooral bekend staat als basis voor authentieke pulled pork. De naam “Butt” verwijst trouwens naar de houten vaten (“butts”) waarin het vlees vroeger werd opgeslagen en verscheept vanuit Boston.

Limburgs Kloostervarken: Livar

De Boston Butt bij The Butchery is afkomstig van het Livar-varken, beter bekend als het Limburgs kloostervarken. Deze varkens groeien op bij Abdij Lilbosch in het plaatsje Echt, waar ze verzorgd worden door monniken en volop kunnen wroeten in de kloostertuinen. Het voer bestaat uit vers geteelde Limburgse granen en de leefomstandigheden zijn uitzonderlijk goed. Livar is het enige varkensvlees in Nederland dat het 3-sterren Beter Leven-keurmerk van de Dierenbescherming heeft gekregen. Dat proef je. Het vlees heeft een volle, karakteristieke smaak en is rijk gemarmerd, wat zorgt voor sappigheid en diepgang. Een prachtig voorbeeld van hoe aandacht en liefde voor het dier leidt tot topkwaliteit op het bord.

Boston Butt Livar online bestellen?

Bij The Butchery bestel je de Boston Butt van Livar eenvoudig online. Als je vóór 11.00 uur bestelt, ontvang je je bestelling diezelfde avond nog in huis (in Nederland en België). Je kiest zelf welk levermoment het beste uitkomt. Al ons vlees wordt vacuümverpakt en direct na slacht quickfrozen om de kwaliteit maximaal te behouden. Zo weet je zeker dat je topkwaliteit vlees ontvangt, met de structuur en smaak precies zoals het hoort. Gratis verzending geldt al vanaf €100.