CÔTE À L’OS WAGYU 8+ AUSTRALIË

De Côte à l’os van Australische Wagyu is zo’n stuk vlees dat meteen de aandacht trekt. Het is grof, vol van smaak en heeft een vetstructuur waar je u tegen zegt. Met een marmeringsscore van 8 is dit een luxe cut, maar dan wel eentje die nog steeds een beetje beet heeft. Het bot zorgt voor extra smaak tijdens het garen én voor een mooie presentatie. Dit is het soort stuk waar je rustig de tijd voor neemt. Geen poespas, gewoon goed bereiden en genieten.

WAT IS EEN CÔTE À L’OS?

Een Côte à l’os is een ribeye waar het bot nog aan zit. Vaak wat dikker gesneden en bedoeld om in z’n geheel te bereiden. Het vlees komt uit het ribgedeelte van het rund en is goed doorregen met vet. Dat vet smelt tijdens het garen en zorgt voor sappigheid en een diepe vleessmaak. Je schroeit het eerst even aan, laat het daarna rustig doorgaren en snijdt het vervolgens in dikke plakken. Het bot laat je er gewoon aan zitten voor de smaak of om lekker af te kluiven.

AUSTRALISCHE WAGYU MET MARMERINGSSCORE 8

Dit vlees komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De runderen worden gevoerd met een speciaal dieet dat zorgt voor een mooie, gelijkmatige vetverdeling in het vlees. Een score van 8 op de marmeringsschaal betekent dat het vlees rijk van smaak is, zonder dat het té vet wordt. Je krijgt dus die zachte structuur en die diepe, boterachtige smaak, maar nog wel met wat stevigheid. Perfect als je van luxe vlees houdt, maar het graag een beetje in balans houdt.

CÔTE À L’OS WAGYU ONLINE BESTELLEN?

Bestellen doe je gewoon bij The Butchery. Onze Meesterslagers snijden elk stuk met de hand, trimmen het netjes af en verpakken het vacuüm. Alles wordt quickfrozen geleverd, zodat het onderweg in topconditie blijft. Als je vóór 11.00 uur bestelt, heb je het dezelfde avond nog in huis in Nederland of België. Past dat niet? Dan kies je gewoon een moment dat beter uitkomt. Even rustig laten ontdooien, vuur aan, en de rest doet het vlees.