Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega
Past deze steak bij jou?
Beantwoord een paar vragen en we helpen jou binnen één minuut de beste steak te vinden.
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega
De Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega is een statement op je bord. Dit iconische stuk vlees combineert het beste van twee werelden: de malsheid van een tournedos en de rijke smaak van een entrecote, gescheiden door het karakteristieke T-vormige bot. Afkomstig van het authentieke Rubia Gallega rund en gerijpt volgens het dry aged-proces, levert deze Porterhouse een ongekende diepte in smaak en een boterzachte structuur op. Ideaal om te delen, of juist niet, als je jezelf echt iets bijzonders wilt gunnen.
Wat is een Porterhouse steak?
De Porterhouse is een klassieke steak die in het verlengde ligt van de T-bone, maar dan royaler gesneden met een grotere ossenhaaszijde. Het vlees wordt gesneden uit het achterste deel van de dunne lende, waardoor het zowel een dikke filet mignon (tournedos) als een mooie entrecote bevat. Dankzij het bot blijft het vlees tijdens het bereiden extra sappig, terwijl het dry aged-proces zorgt voor een krachtige, intense smaak met nootachtige ondertonen. Deze steak vraagt om geduld, aandacht en een goede bakpan of BBQ. Eén ding is zeker: je wordt rijkelijk beloond.
Rubia Gallega uit Galicië
Rubia Gallega is een eeuwenoud runderras uit Galicië, een weelderig groene regio in het noordwesten van Spanje. Hier leven de runderen in vrijheid en grazen ze op een natuurlijk dieet van gras, knollen en wilde kruiden. Uniek aan dit ras is dat de dieren pas na twee tot soms wel zeven jaar worden geslacht, wat resulteert in een krachtige, gelaagde smaak die je bij jonge runderen simpelweg niet vindt. Het vlees is prachtig dieprood van kleur met een subtiele marmering die tijdens het bakken wegsmelt tot pure smaak. De Porterhouse van Rubia Gallega is een absolute favoriet van menig chef en liefhebber van echt karaktervol vlees.
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega online bestellen?
De Porterhouse Dry Aged van Rubia Gallega is eenvoudig te bestellen bij premium slager The Butchery. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je vlees dezelfde avond nog in huis in Nederland en België, met gratis verzending vanaf €60. Al ons vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat de kwaliteit tijdens het transport optimaal behouden blijft. Jij kiest zelf het bezorgmoment dat jou het beste uitkomt. Zo zet je moeiteloos een stuk topvlees met Spaanse klasse op tafel.
Een Porterhouse is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Porterhouse low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear Porterhouse (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Porterhouse Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Porterhouse
Rare: 52C in 3 uur
Medium: 54C in 3 uur
Medium/Rare: 56C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 668.8 |
| Energie (kcal) | 160 |
| Vet (g) | 7.8 |
| Verzadigd vet (g) | 3.8 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 22.3 |
| Zout (g) | 0.08 |
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega combineert de malsheid van ossenhaas met de volle smaak van entrecote, met het bot ertussen voor extra karakter. Intens gerijpt, rijk van smaak en perfect om te delen.
+ Smaakmakers
+ 3,99 |
100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met sjalot
+ 5,99 |
100 gram Butchery's steak seasoning
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 39,99 |
2x kreeftenstaart Canada [125 gram per stuk]
+ 5,99 |
4x Gratintaartje broccoli creamcheese [100 gram per stuk]
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega combineert de malsheid van ossenhaas met de volle smaak van entrecote, met het bot ertussen voor extra karakter. Intens gerijpt, rijk van smaak en perfect om te delen.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega
De Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega is een statement op je bord. Dit iconische stuk vlees combineert het beste van twee werelden: de malsheid van een tournedos en de rijke smaak van een entrecote, gescheiden door het karakteristieke T-vormige bot. Afkomstig van het authentieke Rubia Gallega rund en gerijpt volgens het dry aged-proces, levert deze Porterhouse een ongekende diepte in smaak en een boterzachte structuur op. Ideaal om te delen, of juist niet, als je jezelf echt iets bijzonders wilt gunnen.
Wat is een Porterhouse steak?
De Porterhouse is een klassieke steak die in het verlengde ligt van de T-bone, maar dan royaler gesneden met een grotere ossenhaaszijde. Het vlees wordt gesneden uit het achterste deel van de dunne lende, waardoor het zowel een dikke filet mignon (tournedos) als een mooie entrecote bevat. Dankzij het bot blijft het vlees tijdens het bereiden extra sappig, terwijl het dry aged-proces zorgt voor een krachtige, intense smaak met nootachtige ondertonen. Deze steak vraagt om geduld, aandacht en een goede bakpan of BBQ. Eén ding is zeker: je wordt rijkelijk beloond.
Rubia Gallega uit Galicië
Rubia Gallega is een eeuwenoud runderras uit Galicië, een weelderig groene regio in het noordwesten van Spanje. Hier leven de runderen in vrijheid en grazen ze op een natuurlijk dieet van gras, knollen en wilde kruiden. Uniek aan dit ras is dat de dieren pas na twee tot soms wel zeven jaar worden geslacht, wat resulteert in een krachtige, gelaagde smaak die je bij jonge runderen simpelweg niet vindt. Het vlees is prachtig dieprood van kleur met een subtiele marmering die tijdens het bakken wegsmelt tot pure smaak. De Porterhouse van Rubia Gallega is een absolute favoriet van menig chef en liefhebber van echt karaktervol vlees.
Porterhouse Dry Aged Rubia Gallega online bestellen?
De Porterhouse Dry Aged van Rubia Gallega is eenvoudig te bestellen bij premium slager The Butchery. Bestel vóór 11.00 uur en je hebt je vlees dezelfde avond nog in huis in Nederland en België, met gratis verzending vanaf €60. Al ons vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat de kwaliteit tijdens het transport optimaal behouden blijft. Jij kiest zelf het bezorgmoment dat jou het beste uitkomt. Zo zet je moeiteloos een stuk topvlees met Spaanse klasse op tafel.
Een Porterhouse is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Porterhouse low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten
Reversed sear Porterhouse (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Porterhouse Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Porterhouse
Rare: 52C in 3 uur
Medium: 54C in 3 uur
Medium/Rare: 56C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 668.8 |
| Energie (kcal) | 160 |
| Vet (g) | 7.8 |
| Verzadigd vet (g) | 3.8 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 22.3 |
| Zout (g) | 0.08 |
