Crispy rijstkoekjes met Wagyu longhaas, avocado en Furikake
Winnaar 2024 
De crispy rijst trend is (gelukkig) ook niet aan Robert van Dijk van @vurigekolen voorbij gegaan en in plaats van een sushi sandwich, maakte hij deze crispy rijstkoekjes met longhaas. Hij gebruikte zelfs Wagyu longhaas, maar uiteraard kun je prima kiezen voor longhaas van bijvoorbeeld Black Angus. Of zelfs een andere steaksoort. Hoewel longhaas meer dan de moeite waard is om eens te proberen. Aan de slag met dit recept?
Voorbereiding Wagyu longhaas
Laat de Wagyu longhaas eerst op kamertemperatuur komen.
Maak daarna de furikake topping: snijd de komkommer, lente-ui en tomaat in kleine stukjes. Meng deze met de rijstazijn en citroensap en zet de topping in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Bereiding crispy rijstkoekjes
Kook de jasmijnrijst volgens de verpakking en laat deze volledig afkoelen. Gebruik de uitsteekvorm om compacte schijfjes rijst van ongeveer 8 cm te vormen en bak deze in een pan met een beetje olie tot ze aan beide kanten goudbruin en krokant zijn.
Grillen Wagyu longhaas
Grill de Wagyu longhaas aan beide op de BBQ tot een kerntemperatuur van zo'n 50°C. Meten is weten immers. Laat het vlees daarna even rusten; de temperatuur zal iets verder stijgen tijdens het rusten.
Snijd de avocado in dunne plakjes en verdeel deze over de krokante rijst. Leg de Wagyu daarop en werk af met de koude topping van komkommer, lente-ui en tomaat. Bestrooi met furikake.
Plaatje toch?
ENJOY!
