Schouderkarbonade met haricots verts
Je kunt natuurlijk niet elke dag uitpakken op de BBQ en op doordeweekse dagen komt er hier (Siebe Grijpma / @bbqmoods) ook regelmatig een snelle dagelijkse hap op tafel.. Wel lekker en gezond natuurlijk en dat dit receptje is daar een goed voorbeeld van. Ik eet sinds een tijdje koolhydraatarm, vandaar dat ik er geen aardappels bij serveerde, maar voor een klassieke AVG kun je die er natuurlijk prima bij serberen
Voorbereiding marinade
Meng mosterd, honing, olijfolie, knoflook, paprikapoeder en kruiden tot een marinade. Haal de karbonades uit de verpakking en dep de karbonades droog en smeer ze rondom goed in met de marinade. Laat de marinade minimaal 30 minuten staan op kamertemperatuur. Heb je meer tijd? 4 uur in de koelkast is nóg beter. (Haal ze dan wel 30 minuten voor het bakken uit de koelkast.)
Bereiding Haricots Verts
- Dop en was de boontjes.
- Breng ruim water met wat zout aan de kook.
- Kook de haricots verts ±10 minuten tot ze beetgaar zijn.
- Giet af en voeg direct een klontje roomboter en een snuf versgeraspte nootmuskaat toe.
- Even omscheppen zodat alles mooi glanst.
Bereiding schouderkarbonade
- Verhit een pan op middelhoog vuur.
- Voeg een mix van geklaarde boter en roomboter toe.
- Bak de karbonades 2–3 minuten per kant goudbruin.
- Zet het vuur iets lager en laat ze nog ±7 minuten verder garen.
- Blijf arroseren met de boter uit de pan voor extra smaak en sappigheid.
- Laat het vlees daarna 5 minuten rusten onder losjes aluminiumfolie.
Serveren schouderkarbonade
Leg de karbonade op het bord en schep de boterige boontjes ernaast. Lepel eventueel een beetje bakboter over het vlees. Meer heeft dit niet nodig. Dit is van dat eten waar je stil van wordt aan tafel.
ENJOY!
