Carrillada Iberico (varkenswangen)

Varkenswangen zijn van zichzelf al boterzacht en dus echt prachtig vlees om langzaam te stoven, maar van Ibérico weet je helemaal niet wat je meemaakt. Elke liefhebber van stoofvlees moet in z'n leven een keer Carrillada hebben gegeten. Dat vind ik.

Bert-Jan Lantinga

Wat is Carrillada?

Carrillada is een klassiek stoofgerecht van Spaanse varkenswangetjes dat vooral in de omgeving Madrid veel wordt gegeten. Daar vind je dit stoofgerecht vaak op de kaart Carrilleras de cerdo ibèrico of Carrillada Ibérica. Iberico varkenswangen zijn pérfect vlees voor slow cooking en wordt vaak gegaard in rode wijn of bier. Kost wat tijd, maar dan heb je ook wat. Mooie weekendbesteding toch? Sowieso zijn varkenswangen enorm in opmars, maar van Ibérico heb je ook meteen het neusje van de zalm te pakken. 

Carrillada Iberico

Ibérico varkenswangen worden carrillada genoemd en is met recht stoofvlees op z'n best. Iberico varkens - oftewel: Cerdo Ibérico -  zijn afkomstig uit het zuiden van Spanje en zijn te herkennen aan de zwarte hoeven. Iberico wordt gezien als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld en dat heeft te maken met voer en een genetische eigenschap waardoor het intramusculair vet zich goed kan verdelen. Iberico varkens leven buiten en eten gras, kruiden, wortels en soms olijven. In de gortdroge zomertijd worden ze bijgevoerd met graan. Maar het échte werk begint in de herfst, als de eikels (bellota's) van de kurk- en steeneiken uit de omgeving vallen. Want juist die eikels geven Iberico vlees die karakteristieke smaak. In die periode eten Iberico varkens kilo's eikels per dag, waardoor ze in korte tijd groeien tot een indrukwekkende 160 - 180 kilo. Het vlees van Ibérico varkens is kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus het vlees is ook nog eens rijk aan voedingsstoffen. Nog zo'n voordeel van het Ibérico varken. Carrillada Iberico is stoofvlees zoals je dat vast nog niet vaak gegeten hebt. Een must-try dus!

Wangen van Iberico online bestellen?

Bij The Butchery bestel je eenvoudig Iberico wangen van topkwaliteit. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je je carrillada dezelfde avond nog in huis in Nederland of België. Liever een ander bezorgmoment? Dat kies je zelf. Onze Iberico wangen worden vacuümverpakt en quickfrozen geleverd, zodat ze vers blijven tot het moment van bereiden. En bij bestellingen vanaf €100 is de verzending gratis, wel zo makkelijk.

Ingredienten

varkensvlees

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 631.18
Energie (kcal) 151.00
Vet (g) 9.30
Verzadigd vet (g) 3.70
Koolhydraten (g) 0.00
Suikers (g) 0.00
Vezels (g) 0.00
Eiwitten (g) 16.90
Zout (g) 0.08

Carrillada Iberico (varkenswangen)

Carrillada (varkenswangen) van het Spaanse Iberico varken.

check-circle Morgen in huis
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Flash-frozen en vacuüm verpakt
Mobile Image

Varkenswangen zijn van zichzelf al boterzacht en dus echt prachtig vlees om langzaam te stoven, maar van Ibérico weet je helemaal niet wat je meemaakt. Elke liefhebber van stoofvlees moet in z'n leven een keer Carrillada hebben gegeten. Dat vind ik.

Bert-Jan Lantinga

Carrillada (varkenswangen) van het Spaanse Iberico varken.

Low & Slow seasonings

Blues Hog Champions Blend Sauce
14,99
check-circle Morgen in huis
Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce
17,99
check-circle Morgen in huis
Croix Valley All Meat BBQ Dry Rub
14,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Apricot Chipotle BBQ & Wing Sauce -fles 354g
10,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Cattle Drive BBQ Dry Rub -strooibus 306g
14,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Kansas City BBQ Dry Rub
14,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Private Stock BBQ Sauce -fles 354g
10,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Southwest Barbecue Booster -strooibus 170g
9,95
check-circle Morgen in huis

Altijd handig voor low & slow

Bge Houtskool Dutch Bge Houtskool Dutch
18,95
check-circle Morgen in huis
Smoking Chunks Beech Keij
9,95
check-circle Morgen in huis
Grill Team casserole
4,45
check-circle Morgen in huis
Big Green Egg houtskool puur Big Green Egg Houtskool Puur
37,50
check-circle Morgen in huis
Aanmaakblokjes
17,95
check-circle Morgen in huis
Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm
15,99
check-circle Morgen in huis

Bijpassende recepten

Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Meest gekocht
Black Angus burger - cheddar/jalapeno Black Angus burger - cheddar/jalapeno
check-circle Morgen in huis
4,99
Kreeftstaart Canada Kreeftenstaart Canada
check-circle Morgen in huis
39,99
Steak Seasoning
check-circle Morgen in huis
5,99