We krijgen steeds meer aanvragen voor speciale snits, zoals Kalbi en shabu shabu. Super, want ik ben dol op de Aziatische keuken en daar passen deze Kalbi ribs perfect in. Een must-try vind ik!

Bert-Jan Lantinga

Kalbi (Korean BBQ) shortribs met been Black Angus

Deze Kalbi shortribs van Black Angus zijn een echte aanrader voor liefhebbers van Koreaans barbecueën. Het vlees is dun gesneden, mét het botje eraan, en daardoor perfect voor een snelle bereiding op de grill of in de pan. Dankzij de mooie marmering van het Black Angus rund smelten de vetlijntjes tijdens het bakken, wat zorgt voor extra sappigheid en smaak. Marineer de ribs in een klassieke Koreaanse saus met sojasaus, knoflook en sesamolie of geef er je eigen twist aan. Hoe je het ook aanpakt, met deze Kalbi ribs zet je gegarandeerd iets bijzonders op tafel.

Wat is een Kalbi shortrib?

Kalbi, ook wel galbi genoemd, is een traditioneel Koreaans gerecht dat bestaat uit dun gesneden shortribs met been. In tegenstelling tot de gebruikelijke langwerpige sneden die je in Europa vaak ziet, worden deze ribs overdwars gesneden, waardoor je korte stukjes bot krijgt met mooi verdeeld vlees eromheen. Door de dunne snede garen de ribs snel, wat ze ideaal maakt voor grillen of bakken op hoge temperatuur. Vaak worden ze gemarineerd in een mix van sojasaus, suiker, knoflook, gember en sesamolie, wat zorgt voor een heerlijke combinatie van zoet, zout en umami. Tijdens het grillen karamelliseert de marinade licht, waardoor je die kenmerkende Koreaanse BBQ-smaak krijgt.

Black Angus USA: vol van smaak en mooi gemarmerd

De ribs zijn afkomstig van Black Angus runderen uit de VS, die bekend staan om hun rijke smaak en mooie vetverdeling. Deze dieren groeien op in een natuurlijke omgeving met volop ruimte en krijgen een uitgebalanceerd dieet van gras, mais en granen. Daarbij worden er geen hormonen of preventieve antibiotica gebruikt, wat resulteert in vlees van topkwaliteit. De combinatie van goede voeding, rust en ruimte levert mooi doorregen vlees op met een volle, licht zoetige smaak. Juist dat maakt deze Kalbi ribs zo geschikt voor de grill.

Kalbi shortribs met been bestellen?

Zin gekregen om zelf aan de slag te gaan met deze Koreaanse topper? Je bestelt de Kalbi shortribs van Black Angus heel eenvoudig online bij The Butchery. Als je voor 11.00 uur bestelt, heb je ze dezelfde avond nog in huis, zowel in Nederland als België. Natuurlijk kun je ook zelf het moment kiezen dat het jou uitkomt. Alles wordt vacuümverpakt en direct na het snijden quickfrozen, zodat de kwaliteit behouden blijft. En vanaf €100 verzenden we gratis. Zo haal je de Koreaanse grillbeleving gewoon naar je eigen keuken.