Wist je dat grasgevoerd vlees niet alleen pure smaak is, maar ook nog eens een stuk gezonder? Deze week zetten we grasgevoerd vlees daarom volop in het zonnetje. En met recht.

Want koeien die hun hele leven op gras grazen, leveren vlees met een gunstigere vet/omega-3-verhouding dan vlees van koeien die voornamelijk graan kregen. Minder verzadigd vet, meer omega-3. Klinkt logisch, toch? En toch weten weinig mensen het verschil.

Grasgevoerd betekent ook: meer ruimte, meer rust en een natuurlijker leven voor het dier. Dat proef je terug. Een rijkere, aardse smaak die je bij graangevoerd vlees simpelweg niet vindt.

Tijd om kennis te maken met vlees zoals het ooit bedoeld was: puur, natuurlijk en met zorg geselecteerd.

Grasgevoerd vs. graangevoerd: wat is het verschil (en waarom je het proeft)

Wist je dat twee stukken vlees van precies hetzelfde ras toch totaal anders kunnen smaken? Het antwoord zit niet in het ras, maar in het voer. Grasgevoerd of graangevoerd: dat verschil bepaalt voor een groot deel wat er straks op je bord ligt.

Wat eet het dier eigenlijk?

Een grasgevoerde koe graast haar hele leven buiten, op gras en kruiden. Een graangevoerde koe krijgt daarentegen voornamelijk maïs en granen, vaak op stal. Twee totaal verschillende diëten, en dus ook twee totaal verschillende vleesresultaten. Logisch toch, als je erover nadenkt?

Het verschil dat je proeft

Graangevoerd vlees is doorgaans wat malser en milder van smaak, met een ietsje hoger vetpercentage door het energierijke graan. Grasgevoerd vlees daarentegen heeft een uitgesprokener, aardser smaakprofiel. Sommigen noemen het zelfs licht kruidig, een eigenschap die rechtstreeks van het gras en de wilde kruiden afkomt die het dier dagelijks eet. Geen twee smaken die beter of slechter zijn, maar wél een wereld van verschil.

En de kleur?

Let ook eens op de kleur van het vet. Grasgevoerd vlees heeft vaak een net iets gelere tint, een teken van het bèta-caroteen dat rechtstreeks uit het gras komt. Bij graangevoerd vlees is dat vet juist witter. Klein detail, groot signaal.

Waarom dit verschil ertoe doet

Bij The Butchery geloven we dat herkomst en voeding bepalend zijn voor kwaliteit. Daarom werken we met rassen waarvan we precies weten hoe ze zijn opgegroeid en gevoed, en selecteert onze Meesterslager elk stuk vlees stuk voor stuk op kwaliteit en rijpheid. Zo weet je altijd wat je in huis haalt, en waarom de prijs/kwaliteitverhouding klopt.

Proef het verschil zelf

Benieuwd hoe grasgevoerd vlees zich onderscheidt van graangevoerd? We hebben een ruime selectie grasgevoerde steaks in ons steakassortiment. Perfect om het verschil niet alleen te begrijpen, maar ook écht te proeven.