Het idee schrikt wellicht wat af, maar echt, varkenswangetjes zijn superlekker als stoofvlees. Sowieso het proberen waard!

Bert-Jan Lantinga

Varkenswangetjes LIVAR

Varkenswangetjes van LIVAR zijn een ware delicatesse voor de liefhebber van langzaam gegaard vlees. Dit stukje vlees is klein, maar zit bomvol smaak en verandert bij de juiste bereiding in boterzachte blokjes die bijna uit elkaar vallen. Door het hoge aandeel bindweefsel hebben wangetjes een stevige structuur die tijdens het stoven omgezet wordt in pure malsheid. Of je ze nu verwerkt in een klassieke rodewijnsaus of kiest voor een kruidige variant met specerijen en bouillon, met LIVAR wangetjes zet je altijd iets bijzonders op tafel.

Wat zijn varkenswangetjes?

Varkenswangetjes zijn kleine stukjes vlees die, zoals de naam al zegt, afkomstig zijn uit de wang van het varken. Doordat deze spier veel wordt gebruikt, is het vlees stevig en rijk van smaak. Bij een langzame bereiding, bijvoorbeeld in een stoofpot of sous vide, breken de vezels langzaam af en verandert de structuur in fluweelzacht draadjesvlees. Het is een geliefde keuze voor winterse gerechten, maar ook in lichtere sauzen of Aziatische marinades komen varkenswangetjes uitstekend tot hun recht. Het is een echt stukje vakmanschap op je bord.

LIVAR, Limburgs kloostervarken met karakter

Deze wangetjes zijn afkomstig van het LIVAR-varken, ook wel bekend als het Limburgs kloostervarken. De dieren groeien op in en rondom de kloostertuinen van Abdij Lilbosch in Echt, waar ze kunnen wroeten, rollen en scharrelen in alle rust. Ze krijgen een dieet van regionaal geteelde granen en worden met aandacht en respect verzorgd door de monniken. LIVAR is niet voor niets het enige varkensvlees in Nederland met drie sterren van het Beter Leven-keurmerk. De rijke smaak, fijne vetstructuur en ambachtelijke kwaliteit maken elk stukje vlees tot iets bijzonders.

Varkenswangetjes van LIVAR online bestellen?

Bij The Butchery bestel je eenvoudig deze bijzondere wangetjes van LIVAR. Bestel je vóór 11.00 uur, dan bezorgen wij je bestelling dezelfde avond nog in Nederland of België. Je kunt uiteraard ook zelf een ander levermoment kiezen. We leveren het vlees quickfrozen en vacuümverpakt, zodat alles in perfecte conditie bij jou aankomt. En bij bestellingen vanaf €100 profiteer je van gratis verzending. Zo zet je zonder moeite iets uitzonderlijks op tafel.