JAPANS WAGYU RIBFINGERS KAGOSHIMA A5+ BMS 12

De ribfingers van Japans Wagyu uit Kagoshima zijn smalle reepjes vlees tussen de ribben, vol smaak en vetmarmering. Het zijn geen standaard steaks, maar juist die grillige, ongelijkmatige stukken die zich bij verhitting ontpoppen tot iets bijzonders. Dankzij de A5+ classificatie en een BMS van 12 is het vlees uitzonderlijk rijk gemarmerd. Tijdens het bakken of grillen smelt het vet langzaam door het vlees heen, waardoor elke hap boterzacht en intens van smaak is. Dit zijn stukjes vlees die je niet hoeft te overdrijven. Even kort grillen of bakken, wat zout erover, en klaar.

WAT ZIJN RIBFINGERS?

Ribfingers zijn smalle stroken vlees die tussen de ribben van het rund zitten. Ze hebben een losse structuur, veel intramusculair vet en een uitgesproken rundsmaak. Normaal worden ze wat langer gegaard om ze zacht te krijgen, maar bij deze Wagyu-variant is dat niet nodig. Door de hoge marmering zijn ze al van zichzelf mals. Je bakt ze kort op hoog vuur, laat ze even rusten en snijdt ze eventueel in kleinere stukjes. Ideaal als borrelhap, op een spies, of als onderdeel van een grotere maaltijd. Smaakvol, sappig en net even anders.

JAPANESE BLACK KAGOSHIMA A5+ BMS 12

Deze ribfingers komen van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black, afkomstig uit de regio Kagoshima in het zuiden van Japan. De runderen worden met veel rust en zorg grootgebracht, krijgen een uitgebalanceerd dieet en worden niet behandeld met hormonen of onnodige toevoegingen. Alleen dieren die uitzonderlijk goed scoren op alle onderdelen – vetstructuur, kleur, textuur en smaak – krijgen het A5-label. Met een BMS van 12 zit je aan de top van die schaal. Het vlees is tot in de vezel gemarmerd en smelt haast weg tijdens het bereiden, zonder aan karakter in te boeten.

JAPANS WAGYU RIBFINGERS ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze ribfingers eenvoudig bij The Butchery. Het vlees wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Zo blijft alles onderweg in perfecte staat. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt je bestelling dezelfde avond nog bezorgd in Nederland en België. Liever op een ander moment? Dan kies je gewoon wat jou het beste uitkomt. Ontdooien, pan of grill erop, en genieten maar.