Lomo Iberico (lende steak)

Lomo Iberico, daar word je als slager toch gewoon blij van? Ook als niet slager trouwens! Mooi rood en doorregen varkensvleess met écht een karakteristieke smaak. Sowieso vind ik varkensentrecote heerlijk, maar van Iberico weet je helemaal niet wat je meemaakt. Delicious!

Bert-Jan Lantinga

Wat is Lomo Iberico?

Lomo Iberico is één van de bekendste snitten van het befaamde Spaanse Ibérico varken. Lomo is de Spaanse benaming voor filet, in dit geval een malse varkensentrecote (lende steak). Mooi rood,  gemarmerd en met een klein randje vet. Ibérico staat bekend om de karakteristieke nootachtige smaak. Die smaakt dankt het mediterraanse varken aan de eikels die dagelijks met kilo's worden weggewerkt. Lomo Iberico is varkensvlees op z'n best!

Wat is een Iberico varken?

Iberico varkens - Cerdo Ibérico -  zijn afkomstig uit het zuiden van Spanje en worden gezien als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. De varkens zijn donkerbruin van kleur, hebben zwarte hoeven en zijn klein van stuk, terwijl een volgroeid Iberico varken toch al gauw tussen de 160 en 180 kilo weegt. Zeker in de herfst als de varkens zich tegoed doen aan kilo's eikels per dag, groeien de dieren met de dag. De varkens zijn raszuiver, dus niet doorgefokt en hebben de genetische eigenschap dat het vet zich gelijkmatig en intramusculair (tussen de spieren) verdeelt. Dat levert prachtig gemarmerd en mooi smeuig varkensvlees op. Vlees dat dankzij het dieet van eikels, gras en knollen een karakteristieke nootachtige smaak heeft. Het vlees van Ibérico varkens is dus kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus rijk aan voedingsstoffen. Vogelvrije varkens met een fantastische smaak én verzadigde vetten. Wat wil een mens nog meer? Lomo Iberico is met recht een must-try!

Oorsprong van Iberico

De oorsprong van Iberico ligt in het zuidwesten van Spanje, vlakbij de Portugese grens. Hier liggen veel uitgestrekte velden met eeuwenoude kurk- en steeneiken die nog stammen uit de Romeinse tijd. De Spaanse boeren dragen zorg voor het onderhoud van deze bomen omdat deze voor hen van grote waarde zijn.

Ingredienten

varkensvlees

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 727.32
Energie (kcal) 174.00
Vet (g) 9.90
Verzadigd vet (g) 4.00
Koolhydraten (g) 0.00
Suikers (g) 0.00
Vezels (g) 0.00
Eiwitten (g) 21.20
Zout (g) 0.08

Lomo Iberico (lende steak)

Lomo Iberico. Oftewel: Lende Steak van het befaamde Spaanse Iberico varken. 

check-circle Morgen in huis

+ Smaakmakers

+ 3,99 | 100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met Tijm
+ 3,99 | 100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 | 354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade

+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)

+ 39,99 | 2x kreeftenstaart Canada [125 gram per stuk]
+ 5,99 | 4x Gratintaartje broccoli creamcheese [100 gram per stuk]
+ 9,99 | 8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Flash-frozen en vacuüm verpakt
Mobile Image

Lomo Iberico, daar word je als slager toch gewoon blij van? Ook als niet slager trouwens! Mooi rood en doorregen varkensvleess met écht een karakteristieke smaak. Sowieso vind ik varkensentrecote heerlijk, maar van Iberico weet je helemaal niet wat je meemaakt. Delicious!

Bert-Jan Lantinga

Lomo Iberico. Oftewel: Lende Steak van het befaamde Spaanse Iberico varken. 

Steak Seasonings & Sauces

Croix Valley Cattle Drive BBQ Dry Rub -strooibus 306g
14,50
check-circle Vanavond in huis
Croix Valley Garlic Barbecue Booster -strooibus 170g Croix Valley Garlic Barbecue Booster
9,95
check-circle Vanavond in huis
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
10,50
check-circle Vanavond in huis
Croix Valley Garlic N Herb Sauce & Marinade -fles 354g
10,50
check-circle Vanavond in huis
Croix Valley Original Barbecue Booster -strooibus 170g
9,95
check-circle Vanavond in huis
Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
10,50
check-circle Vanavond in huis
Holy smoke BBQ peppery steak seasoning Holy smoke BBQ peppery steak seasoning
13,49
check-circle Vanavond in huis
Seasalt flakes
3,99
check-circle Vanavond in huis

Altijd handig bij steaks

Smoking Chunks Oak Keij
9,95
check-circle Vanavond in huis
Bge Houtskool Dutch Bge Houtskool Dutch
18,95
check-circle Vanavond in huis
Aanmaakblokjes
17,95
check-circle Vanavond in huis
Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm
15,99
check-circle Vanavond in huis
Meest gekocht
Iberico braadworst chorizo
check-circle Morgen in huis
10,99
Steak Seasoning
check-circle Morgen in huis
5,99
Groentesoep
check-circle Morgen in huis
4,99