Prime rib roast Black Angus USA

PRIME RIB ROAST BLACK ANGUS USA

De Prime Rib Roast van Black Angus uit de VS is zo’n stuk vlees dat meteen indruk maakt. Stevig, mooi doorregen en vol van smaak. Het komt uit het ribgedeelte van het rund en wordt in zijn geheel bereid, wat zorgt voor extra sappigheid en karakter. Door het vet dat langzaam smelt tijdens het garen blijft het vlees zacht, terwijl de smaak zich rustig opbouwt. Dit is bij uitstek een stuk om mee uit te pakken – zonder ingewikkeld gedoe, maar met veel resultaat.

WAT IS EEN PRIME RIB ROAST?

Een Prime Rib Roast is in feite een hele ribeye aan één stuk, vaak nog met bot. Het vlees is van zichzelf al rijk van smaak en mals, en wordt nog beter als je het langzaam gaart. Begin met kort aanbraden op hoog vuur en laat het daarna op lage temperatuur verder garen. Zo krijg je een mooi rosé binnenste en een smaakvolle korst. Laat het na het garen even rusten, snijd het in plakken en serveer het direct. Een mooi stuk om samen van te eten, of om gewoon zelf van te genieten.

BLACK ANGUS USA – NEBRASKA PRIME

Het vlees komt van Black Angus runderen uit de Verenigde Staten, afkomstig van het Nebraska Prime-programma. Deze dieren leven buiten, krijgen een natuurlijk dieet van gras en granen en worden gehouden zonder gebruik van hormonen of onnodige toevoegingen. Alleen de beste dieren worden geselecteerd: runderen met een goede vetverdeling, mooie structuur en een volle rundsmaak. Dat levert vlees op waar je van op aan kunt – stevig, eerlijk en gewoon goed.

PRIME RIB ROAST ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze roast eenvoudig bij The Butchery. Onze Meesterslagers snijden elk stuk met de hand en trimmen het netjes bij. Daarna wordt het vacuüm verpakt en quickfrozen verzonden, zodat het onderweg goed blijft. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je het vlees dezelfde avond nog in huis (in Nederland en België). Liever later ontvangen? Dan kies je gewoon zelf wat uitkomt. Even rustig laten ontdooien, oven aan en je bent er klaar voor.

Een Prime Rib Roast is een waanzinnige mooie en stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

Prime rib roast and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 4 uur.

Reversed sear Prime rib roast (garen & afgrillen)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 6 uur.

Bereiding tri-tip prime rib roast

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Instelwaarde sous vide stick voor PRIME rib roast

Rare: 52C in 6 uur
Medium/Rare: 54C in 6 uur
Medium: 57C in 6 uur

Ingredienten

rundvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 944.68
Energie (kcal) 226
Vet (g) 15.8
Verzadigd vet (g) 7.7
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 20.9
Zout (g) 0.08

Prime rib roast Black Angus USA

Prime rib roast van het Certified USA Black Angus beef.

check-circle Morgen in huis

+ Smaakmakers

+ 3,99 | 100 gram kruidenboter Cafe de Paris
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 3,99 | 100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning

+ Maak een Surf&Turf

+ 39,99 | 2x 125 gram kreeftenstaart Canada
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Prime rib roast van het Certified USA Black Angus beef.
Product label

Steak Seasonings & Sauces

Croix Valley Original Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Morgen in huis
9,95
Croix Valley Garlic Barbecue Booster -strooibus 170g Croix Valley Garlic Barbecue Booster
check-circle Morgen in huis
9,95
Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
check-circle Morgen in huis
10,50
Croix Valley Garlic N Herb Sauce & Marinade -fles 354g
check-circle Morgen in huis
10,50
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
check-circle Morgen in huis
10,50
Steak Seasoning
check-circle Morgen in huis
5,99
Seasalt flakes
check-circle Morgen in huis
3,99
Holy smoke BBQ peppery steak seasoning Holy smoke BBQ peppery steak seasoning
check-circle Morgen in huis
13,49

Altijd handig bij steaks

Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Morgen in huis
9,95
Bge Houtskool Dutch Bge Houtskool Dutch
check-circle Morgen in huis
18,95
Smoking Chunks Oak Keij
check-circle Morgen in huis
9,95
Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm
check-circle Morgen in huis
15,99
Aanmaakblokjes
check-circle Morgen in huis
17,95
Meest gekocht
Bavettespies Black Angus PRIME USA
check-circle Morgen in huis
19,99
Rundergehakt Blonde d'Aquitaine
check-circle Morgen in huis
4,99
Steak Seasoning
check-circle Morgen in huis
5,99