Wat is een outside skirt?

De outside skirt, gesneden uit het middenrif van het rund, is nu echt wat je noemt een ‘vergeten vleessoort’. Outside skirt komt van de flank - vang in slagerstaal - en is robuust van smaak. Maar dan moet je wel kiezen voor een kwalitatief vleesras. Met een melkkoe kom je hier simpelweg niet mee weg.  Maar goed klaargemaakt komt outside skirt echt heel verrassend mals en smaakvol uit de hoek. Een bijzondere spies voor op de BBQ!