Dry Aged Cote a los Chianina Flaminio
Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio
De Côte à los is een traditioneel stuk vlees dat vaak in Italië op tafel komt. Het wordt gesneden uit de rib van het rund en blijft aan het bot, wat tijdens het bereiden zorgt voor extra smaak. Doordat dit vlees dry aged is, ontwikkelt het een intensere smaak en een andere structuur. Het resultaat is een steak die groot van formaat is en waarbij bot, vlees en vet samen een bijzonder geheel vormen.
Wat is een Côte à los?
Een Côte à los komt uit het ribgedeelte van het rund en wordt in de slagerij op maat gesneden. Het bot blijft aan het vlees, wat bij de bereiding meer smaak geeft. Het rijpen gebeurt in speciale ruimtes waar temperatuur en luchtvochtigheid zorgvuldig in balans worden gehouden. Tijdens deze periode breken enzymen de spiervezels af, waardoor het vlees malser wordt en de smaak geconcentreerder. Dit proces kan meerdere weken duren en is bepalend voor de uiteindelijke kwaliteit. Door de combinatie van dry aging en het bot is dit stuk vlees zeer geschikt om te bereiden op een grill of barbecue.
Chianina Flaminio
De Chianina is een oud runderras dat zijn oorsprong vindt in Toscane en Umbrië. Het staat bekend als een van de grootste runderen ter wereld en wordt al eeuwen gefokt in deze regio’s. Het vlees is magerder dan dat van veel andere rassen en heeft een duidelijke, herkenbare smaak. De naam Flaminio verwijst naar het project waarin dit vlees geselecteerd en gecontroleerd wordt. De herkomst en de manier van houden zijn daarbij belangrijk. Dit vlees wordt traditioneel gebruikt voor de beroemde Bistecca alla Fiorentina, een gerecht dat nauw verbonden is met de Italiaanse eetcultuur.
Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio online bestellen?
Bij The Butchery bestel je deze Côte à los eenvoudig online. Plaats je bestelling 's ochtends en je hebt het dezelfde avond in huis in Nederland en België. Ben je op dat moment niet thuis, dan kies je zelf een ander bezorgmoment dat beter uitkomt. Onze slagers snijden het vlees zorgvuldig en verpakken het daarna vacuüm. Vervolgens wordt het direct flash-frozen, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het bereidt.
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 598 |
| Energie (kcal) | 143 |
| Vet (g) | 4.8 |
| Verzadigd vet (g) | 2.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 24.9 |
| Zout (g) | 0.08 |
Dry Aged Cote a los Chianina Flaminio
Deze Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio is een ribstuk met been dat door dry aging meer diepte in smaak en een malsere structuur krijgt.
+ Smaakmakers
+ 4,99 |
Kruidenboter Toscana [100 gram]
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met black garlic
+ 3,99 |
100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ 11,19 |
Wagyu Beef Tallow Kagoshima JAP A5
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 49,99 |
800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]
+ 5,99 |
4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
+ 9,99 |
8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Deze Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio is een ribstuk met been dat door dry aging meer diepte in smaak en een malsere structuur krijgt.
-
Productinformatie
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio
De Côte à los is een traditioneel stuk vlees dat vaak in Italië op tafel komt. Het wordt gesneden uit de rib van het rund en blijft aan het bot, wat tijdens het bereiden zorgt voor extra smaak. Doordat dit vlees dry aged is, ontwikkelt het een intensere smaak en een andere structuur. Het resultaat is een steak die groot van formaat is en waarbij bot, vlees en vet samen een bijzonder geheel vormen.
Wat is een Côte à los?
Een Côte à los komt uit het ribgedeelte van het rund en wordt in de slagerij op maat gesneden. Het bot blijft aan het vlees, wat bij de bereiding meer smaak geeft. Het rijpen gebeurt in speciale ruimtes waar temperatuur en luchtvochtigheid zorgvuldig in balans worden gehouden. Tijdens deze periode breken enzymen de spiervezels af, waardoor het vlees malser wordt en de smaak geconcentreerder. Dit proces kan meerdere weken duren en is bepalend voor de uiteindelijke kwaliteit. Door de combinatie van dry aging en het bot is dit stuk vlees zeer geschikt om te bereiden op een grill of barbecue.
Chianina Flaminio
De Chianina is een oud runderras dat zijn oorsprong vindt in Toscane en Umbrië. Het staat bekend als een van de grootste runderen ter wereld en wordt al eeuwen gefokt in deze regio’s. Het vlees is magerder dan dat van veel andere rassen en heeft een duidelijke, herkenbare smaak. De naam Flaminio verwijst naar het project waarin dit vlees geselecteerd en gecontroleerd wordt. De herkomst en de manier van houden zijn daarbij belangrijk. Dit vlees wordt traditioneel gebruikt voor de beroemde Bistecca alla Fiorentina, een gerecht dat nauw verbonden is met de Italiaanse eetcultuur.
Dry Aged Côte à los Chianina Flaminio online bestellen?
Bij The Butchery bestel je deze Côte à los eenvoudig online. Plaats je bestelling 's ochtends en je hebt het dezelfde avond in huis in Nederland en België. Ben je op dat moment niet thuis, dan kies je zelf een ander bezorgmoment dat beter uitkomt. Onze slagers snijden het vlees zorgvuldig en verpakken het daarna vacuüm. Vervolgens wordt het direct flash-frozen, zodat de kwaliteit behouden blijft tot het moment dat jij het bereidt.
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 598 |
| Energie (kcal) | 143 |
| Vet (g) | 4.8 |
| Verzadigd vet (g) | 2.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 24.9 |
| Zout (g) | 0.08 |
