Prachtig dat de Spanjaarden dit mooie vlees wél versnijden. Het zit namelijk boordevol smaak en dat gaat nog eens extra op met de kruidige Iberico varkens. Ik vind dit echt een supermooi hot & Fast gerecht op de BBQ. 

Bert-Jan Lantinga

Wat zijn Ribfingers?

Iberico Ribfingers (carne de costilla) zijn mooi gemarmerde stukjes vlees die op speciale wijze één voor één worden versneden uit de ribben van het Ibérico varken. Het is afkomstig van het karkas van ribben dat overblijft als je bij een varken de filet wegsnijdt. Tussen die ribben zit het mooiste vlees en in Spanje wordt dat vlees vakkundig versneden tot rib fingers. Echt een smaaksensatie en een regelrechte BBQ hit in Spanje. Iberico Rib Fingers doen het trouwens ook goed in de Oosterse keuken, maar eigenlijk weet elke serieuze BBQ'er er wel raad mee! Hot & Fast, lekker crunchy en ramvol smaak!

Iberico Ribfingers van Ibérico certificado

De Iberico varkens - oftewel: Cerdo Ibérico -  zijn afkomstig uit het zuiden van Spanje en is één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. Iberico varkens leven buiten en eten eikels, grassen, kruiden, wortels en soms olijven. In de gortdroge zomertijd worden ze bijgevoerd met graan. Het afmesten begint in de herfst, als de eikels (bellota's) van de kurk- en steeneiken uit de omgeving vallen. Want juist die eikels geven Iberico vlees die karakteristieke smaak. In die periode eten de Iberico varkens kilo's eikels per dag, waardoor ze in korte tijd groeien tot een indrukwekkende 160 - 180 kilo. Het vlees van Ibérico varkens is kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus rijk aan voedingsstoffen. Nog zo'n voordeel van het Ibérico varken. Iberico Rib Fingers zijn met recht een fijn hot & fast gerecht, maar ook heel goed low & slow of sous vide klaar te maken!

Ribfingers recept

Ibérico ribfingers kun je op allerlei manieren klaarmaken en we hebben allerlei waanzinnige recepten online staan. Moeilijk het niet en dit kan zo maar eens je nieuwe lievelings BBQ gerecht worden! Bekijk dus even bij de bereidingswijze en laat je inspireren!

Iberico Ribfingers kopen online

Ribfingers vind je niet altijd bij elke slager om de hoek. Sowieso wordt deze snit voornamelijk gegeten van het Iberico varken en wij zijn groot fan van dit befaamde Spaanse ras. De smaak is echt nergens mee te vergeljken en de marmering zorgt voor ongekend mals vlees. Deze ribfingers zijn wat ons betreft een must-try en je bestelt ze dus heel eenvoudig online bij The Butchery. Je ontvangt je bestelling quickfrozen, met optimaal kwaliteitsbehoud, dus je kunt er alle kanten mee op. Kan ook zo de vriezer in voor een later moment. De leverdag kies je helemaal zelf, dus makkelijker kunnen we het echt niet maken.