Riblappen Black Angus USA

Name: Riblappen Black Angus USA
Brand: Brand
SKU: Riblappen Black Angus USA
Availability: InStock

Wat zijn riblappen?

Riblappen zijn populair in de Nederlandse keuken en wij snappen heel goed waarom. Mllereerst natuurlijk de vraag: wat zijn riblappen en waar zitten ze precies? Riblappen zijn mooi gemarmerd stoofvlees, afkomstig van de eerste ribben (onderrib, dikke rib of fijne rib) van het rund. Vlakbij de rib eye dus. Het vlees is wat vetter dan bijvoorbeeld sukade of magere runderlappen, maar heeft daardoor wel meer smaak én minder bereidingstijd nodig. Vergis je echter niet, het blijft stoofvlees en dat wordt niet voor niets ook wel suddervlees genoemd. Langzaam laten sudderen geeft het lekkerste resultaat, dus trek er minimaal 2.5 uur voor uit. Maar als je met riblappen de tijd neemt, houd je supersmeuig vlees over. Zéker als je kiest voor ons Nebraska Prime beef.

Black Angus Riblappen van Nebraska Prime

Waarom kiezen voor Butchery's Nebraska Prime? Dit premium rundvlees is triple-trimmed door onze meesterslagers en kent de allerhoogste Black Angus USDA Prime kwaliteit. Bij The Butchery kiezen we bovendien bewust voor vlees van dieren die een goed leven hebben gehad, omdat het zo hoort én omdat dit simpelweg zorgt voor topkwaliteitt. Amerikaans rundvlees op zijn best dus en daar is dan ook nog ons vakmanschap aan toegevoegd. Niks dozen schuiven, elk stuk vlees gaat door handen van onze Meesterslagers en wordt met liefde en vakmanschap stoof-ready gemaakt. De dooradering van dit USDA Prime Black Angus vlees is prachtig, dus veel malser ga je je riblappen niet vinden.

Stoofvlees van riblappen

Riblappen komen dus van de rib van het rund en heeft door het aanwezige vet een rijke smaak en stevige structuur. Oftewel: ideaal vlees omlangzaam te garen. Het vlees bevat voldoende vet om tijdens het garen een volle, sappige smaak te ontwikkelen. Lekker lang op laten staan en je huis vullen met die geur van stoofvlees. Een betere (zondag)besteding is er toch bijna niet? Zeker in de herfst! Door het vlees langzaam te laten sudderen, worden de vezels in het vlees zachter en valt het uiteindelijk bijna uit elkaar. En dat is natuurlijk precies wat je wilt.

Riblappen kopen bij The Butchery

Wel zin in een echt goede stoofpot? Bij The Butchery koop je riblappen van de állerbeste kwaliteit. Triple-trimmed en supervers ingevroren in een shockfreezer (binnen het uur zonder kwaliteitsverlies). Als je voor 11.00 bestelt, kun je je vlees op werkdagen al dezelfde avond in huis hebben, maar vooruit bestellen kan ook, want de leverdag kies je helemaal zelf.

Riblappen zijn perfect voor een goede stoofpot. Langzaam garen brengt het allerbeste van riblappen naar boven. Het vlees wordt er supermals van, valt zelfs uit elkaar en de rijke smaken komen helemaal tot z'n recht. Uiteraard vind je allerlei recepten terug op onze website, zoals deze Homemade stoofpot met riblappen. Hieronder een stappenplan voor een mooie bereiding

Stap 1: Voorbereiding riblappen

Haal de riblappen minstens 30 minuten voor het koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.

Stap 2: Aanbraden

Begin met het aanbraden van de riblappen om een mooie bruine korst te krijgen. Verhit een klontje boter in een braadpan en bak het vlees op middelhoog vuur aan beide kanten tot het goudbruin is. Dit geeft extra smaak aan het gerecht en zorgt ervoor dat de natuurlijke sappen behouden blijven.

Stap 3: Smaakmakers toevoegen

Voeg na het aanbraden smaakmakers toe zoals uien, knoflook, wortelen en kruiden (bijvoorbeeld tijm en laurier). Deze ingrediënten geven diepte aan de smaak van de riblappen. Je kunt ook tomatenpuree toevoegen voor extra umami.

Stap 4: Vocht toevoegen

Giet bouillon, wijn of bier in de pan. Zorg ervoor dat het vlees voor minstens de helft onder het vocht staat. Dit helpt het vlees om tijdens het garen sappig te blijven. Kies voor runderbouillon voor een krachtige smaak of gebruik een donkere bier voor een robuuste touch.

Stap 5: Langzaam garen

Dek de pan af met een deksel en laat het geheel op laag vuur sudderen. Dit kan op het fornuis, in de oven op 150 °C of in een slowcooker. Hoe langzamer het gaarproces, hoe malser het vlees wordt. Reken op minimaal 2,5 tot 3 uur, maar is beter (ook voor de geur in je huis ;-). Controleer af en toe of er genoeg vocht in de pan is, en voeg indien nodig wat extra bouillon toe.

Stap 6: Afmaken

Als het vlees na enkele uren zacht en mals is, kun je het gerecht afmaken met verse kruiden of een scheutje azijn voor een frisse tegenhanger van de rijke smaak. Laat het vlees even rusten voordat je het serveert.

Ingredienten

rundvlees 100%

Voedingswaarde

Type	Per 100g
Energie (kJ)	848.54
Energie (kcal)	203
Vet (g)	13.6
Verzadigd vet (g)	6
Koolhydraten (g)	0
Suikers (g)	0
Vezels (g)	0
Eiwitten (g)	20.2
Zout (g)	0.08