Carpaccio zijlende Blonde d’Aquitaine

Carpaccio is een klassieker die nooit uit de mode raakt. Deze variant, gesneden van de zijlende van het Blonde d’Aquitaine rund, is extra bijzonder. De fijne structuur en volle smaak maken dit een perfecte keuze voor wie net iets meer zoekt dan de standaard carpaccio. Of je ‘m nu serveert als luxe voorgerecht of als onderdeel van een verfijnde lunch, met deze carpaccio zet je gegarandeerd iets elegants op tafel.

Wat is een zijlende?

De zijlende is een fijne spier die langs de dunne lende van het rund loopt. Het vlees staat bekend om zijn malse structuur en subtiele vetdooradering, waardoor het zich perfect leent voor bereidingen zoals carpaccio. In dunne plakjes gesneden blijft het heerlijk zacht, met een lichte bite en een volle, ronde smaak. Het is een stukje vlees dat niet schreeuwt, maar juist verrast door zijn verfijning.

Blonde d’Aquitaine uit Drenthe

Het vlees komt van het Blonde d’Aquitaine rund, een ras dat in Nederland vooral wordt gehouden in Drenthe. Deze runderen worden geselecteerd van boeren waarmee al jaren een hechte samenwerking bestaat. De dieren grazen 's zomers in ruime natuurgebieden en krijgen een gevarieerd dieet van vers gras, luzerne, mais, granen, aardappelen en aanvullingen van vitaminen en mineralen. Ze worden met zorg en toewijding grootgebracht, wat je proeft in het vlees. Het resultaat is puur, eerlijk en vol van smaak.

Carpaccio van zijlende online bestellen?

Bij The Butchery bestel je deze bijzondere carpaccio eenvoudig online. Onze Meesterslagers snijden en trimmen elk stuk met precisie, zodat jij alleen het beste op je bord krijgt. Bestel je vóór 11.00 uur dan wordt het vlees dezelfde avond nog bezorgd, in Nederland en België. Liever een ander moment? Jij bepaalt wat uitkomt. Het vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd zodat de kwaliteit en versheid perfect behouden blijven tot het moment van serveren.