Simmentaler Tournedos

Name: Simmentaler Tournedos
Brand: Brand
SKU: Simmentaler Tournedos
Availability: InStock

Past deze steak bij jou?

Beantwoord een paar vragen en we helpen jou binnen één minuut de beste steak te vinden.

Simmentaler Tournedos

De Simmentaler Tournedos is het toonbeeld van luxe en elegantie op je bord. Gesneden uit het zachtste deel van de ossenhaas is dit stuk rundvlees ongekend mals, met een fijne structuur en een subtiele, volle vleessmaak. De tournedos is bij uitstek geschikt voor een verfijnd diner of een speciale gelegenheid waarbij kwaliteit en finesse centraal staan. Dankzij de mooie structuur en het magere karakter van de tournedos is dit vlees niet alleen geliefd bij topchefs, maar ook bij thuiskoks die nét wat meer willen. Bereid hem kort in de pan met wat roomboter en verse kruiden en je hebt een klassieker op tafel staan.

Wat is een tournedos?

Een tournedos wordt gesneden uit het midden van de ossenhaas, het meest malse deel van het rund. Omdat deze spier nauwelijks werk verricht is het vlees boterzacht en vrij van vet of zenen. Hierdoor is het bij uitstek geschikt voor wie houdt van mager vlees met een zachte textuur. De tournedos staat internationaal bekend onder de naam ‘filet mignon’ en is geliefd om zijn gelijkmatige vorm en elegante uitstraling. Dit stuk vlees leent zich perfect voor een snelle bereiding op hoog vuur waarbij je het mooi rosé laat. Juist vanwege de fijne structuur heeft de tournedos niet veel nodig om indruk te maken, een beetje peper, zout en een klontje goede boter zijn vaak al genoeg.

Simmentaler rund, Alpenkracht in elke hap

De Simmentaler tournedos komt van runderen die grazen in de weidse berggebieden van Duitsland en Oostenrijk. Deze koeien leven minimaal drie jaar en hebben minstens twee keer gekalfd, wat bijdraagt aan de ontwikkeling van die diepe, karaktervolle vleessmaak. Het Simmentaler ras, ontstaan uit een kruising van Duitse en Zwitserse runderen, staat bekend om zijn fijne vleesstructuur, mooie vetmarmering en kenmerkende dieprode kleur. De runderen eten een natuurlijk dieet van gras, wilde kruiden en bloemen, wat zorgt voor een pure en aromatische smaak. Dit is vlees waar je de oorsprong in proeft, krachtig, evenwichtig en authentiek.

Simmentaler Tournedos online bestellen?

De Simmentaler Tournedos bestel je eenvoudig online bij premium slager The Butchery. Plaats je bestelling vóór 11.00 uur en je hebt het vlees dezelfde avond nog in huis, zowel in Nederland als België. Je kiest zelf het bezorgmoment dat jou het beste uitkomt. Al ons vlees wordt quickfrozen en vacuümverpakt geleverd, zodat smaak en structuur optimaal behouden blijven tijdens het transport. Vanaf €100 betaal je bovendien geen verzendkosten. Kwaliteit, gemak en smaak, precies zoals het hoort.

Tournedos bakken stap voor stap

Haal de tournedos minstens een uur van tevoren uit de koelkast en uit de verpakking zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Dep de tournedos droog met keukenpapier en maal er naar smaak peper en zout overheen.
Zet een pan op het vuur met een scheutje olie (of een flinke klont roomboter).
Leg de tournedos in de pan zodra de olie warm is en bak ‘m ongeveer 1 minuut per centimeter per kant. Is je tournedos 2cm dik? Bak ‘m dan 2 minuten per kant. Wil je graag op kerntemperatuur bakken? Hou dan de volgende kerntemperaturen aan: rood 48 graden, medium rood 50 graden, medium 52 graden en doorbakken 56 graden.
Wikkel de tournedos in aluminiumfolie en laat vijf minuten rusten.

TIP: Bak je op gas? Houd dan de biefstuk goed in beweging. Op inductie kan je ‘m beter, op het draaien na, met rust laten.

Ingredienten

100% Austrian beef, handcrafted [trimmed, cut, vacuum packed & flash frozen] by the Butchery, Netherlands. Scan QR code or check butchery.nl for cooking instructions and more information.

Voedingswaarde

Type	Per 100g
Energie (kJ)	0
Energie (kcal)	0
Vet (g)	0
Verzadigd vet (g)	0
Koolhydraten (g)	0
Suikers (g)	0
Vezels (g)	0
Eiwitten (g)	0
Zout (g)	0

Simmentaler Tournedos

Zachte tournedos van het Simmentaler rund met fijne structuur en subtiele smaak. Afkomstig uit de Alpen, waar de runderen gras en kruiden eten voor een puur en aromatisch resultaat. Ideaal voor een elegante bereiding in de pan. Mals, mager en verfijnd.

Morgen in huis

+ Smaakmakers

+ 3,19 | 100 gram kruidenboter Cafe de Paris

+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met black garlic

+ 5,99 | 100 gram Butchery's steak seasoning

+ 10,50 | 354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade

+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)

+ 49,99 | 800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]

+ 5,99 | 4x Gratintaartje broccoli creamcheese [100 gram per stuk]

+ 7,99 | 8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek

Morgen in huis of kies zelf je leverdag
Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
Flash-frozen en vacuüm verpakt

Productinformatie

Simmentaler Tournedos

Wat is een tournedos?

Simmentaler rund, Alpenkracht in elke hap

Simmentaler Tournedos online bestellen?

Bereidingswijze

Tournedos bakken stap voor stap

Haal de tournedos minstens een uur van tevoren uit de koelkast en uit de verpakking zodat hij op kamertemperatuur kan komen.
Dep de tournedos droog met keukenpapier en maal er naar smaak peper en zout overheen.
Zet een pan op het vuur met een scheutje olie (of een flinke klont roomboter).
Leg de tournedos in de pan zodra de olie warm is en bak ‘m ongeveer 1 minuut per centimeter per kant. Is je tournedos 2cm dik? Bak ‘m dan 2 minuten per kant. Wil je graag op kerntemperatuur bakken? Hou dan de volgende kerntemperaturen aan: rood 48 graden, medium rood 50 graden, medium 52 graden en doorbakken 56 graden.
Wikkel de tournedos in aluminiumfolie en laat vijf minuten rusten.

TIP: Bak je op gas? Houd dan de biefstuk goed in beweging. Op inductie kan je ‘m beter, op het draaien na, met rust laten.

Voedingswaarde

Ingredienten

100% Austrian beef, handcrafted [trimmed, cut, vacuum packed & flash frozen] by the Butchery, Netherlands. Scan QR code or check butchery.nl for cooking instructions and more information.