Japans Wagyu tournedos Kagoshima A5+ BMS12
5 stars - based on 8 reviews

WAGYU steak bereiden

- Plan vooruit, ontdooi het vlees een dag vantevoren (of een uur in koud water) en haal het 2uur vantevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen

- Verwarm de pan tot maximale hitte zonder olie of vetstof, wagyu heeft van zichzelf voldoende vet om een mooie kosrt te krijgen. 

- Kruid de steak pas halverwege of achteraf met zout, peper of andere kruiden is niet aan te raden.      

- Bak de steak op de eerste kant volgens het onderstaande schema eerder draaien mag ook als je een mindere korst wenst.  

- Meet de kerntemperatuur. Gebruik de temperaturen uit het schema. Wagyu komt het best tot zijn recht bij medium rare 53-55C 

- Rusten, laat de steak 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voor extra doorgaring (wagyu mag iets gaarder gegeten worden                       

Dikte van de Wagyu steak

2 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 2 min. per kant
- Medium rare 53-55C: 2,5 min. per kant
- Medium 56-58C: 3 min. per kant       

3 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 3 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 3,5 minuten per kant
- Medium 56-58C: 4 minuten per kant      

4 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 4 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 5 minuten per kant
- Medium 56-58C: 6 minuten per kant        

5 centimeter dikke Wagyu steak

- Rare 50-52C: 5 minuten per kant
- Medium rare 53-55C: 6 minuten per kant
- Medium 56-58C: 7 minuten per kant        

Had the Wagyu tournedos for dinner with friends, seared on a hot pan without any oil or butter, with a touch of salt at the end. BEST MEAT I EVER HAD!!!!
unbelievably tender and sooooo full of flavour.
It is the 5-6 order with the Butchery, every time super delivery and great quality of meat!
Review door |
star star star star star
Lekker vlees en minder vet dan de andere soorten
Review door |
star star star star star
De wagyu tournado's die ik bij jullie had besteld voor ons Kerstdinner waren zo ongelofelijk lekker, de vriend die we uitgenodigd hadden en wij zelf ook hebben onwijs genoten en hebben het er nog dagenlang over gehad echt top, hier kan geen gewone tournado tegenop.
Review door |
Absoluut fantastisch! In dunne plakjes gegrild op een superhete konro. Met een hompje sushirijst en wat verse truffel. Je weet niet wat je proeft!
Review door |
Absoluut fantastisch. In dunne plakjes gegrild op een konro. Met een beetje sushirijst en wat verse truffel.
Je weet niet wat je proeft!
Review door |
star star star star star
Dit was werkelijk super super om een keer mee te maken. Wat een smaak gewoon top.
Review door |
star star star star star
goed <img src=x>
Review door |
star star star star star
I ordered one of those as a starter to share with a friend. It arrived very well frozen and very fast (same day as I ordered in the morning).

It was thicker than I had been used to when it comes to Japanese Wagyu A5 that you can get in Europe (it really is like in this picture!), and the marbeling was just exceptional!

Given we were 2 I cut the piece in the center, to make two about 2 1/2 to 3 cm thick pieces out of it, and then just placed it into a very hot cast-iron skillet for first one minute on each side, and then about another 15 seconds.
Then I lightly browned the edges (just a few seconds to get all around), and then took it out of the pan, which made it a perfect medium-rare.
We ate it with just freshly ground pepper and coarse salt as a starter. (Main course was a sous-vide Picanha - also to recommend!)

For anyone who has never had Japanese Wagyu A5, I can only recommend to have it at least once in your life for a special occasion, like someones birthday.
With all the intramuscular fat, the meat just melts in your mouth, and it's almost an explosion of taste. Yes, it's not cheap, but you don't need much (as mentioned, I think it's best as a starter to share between multiple people), as it's so rich in flavor.
Definitely one to recommend!
Review door |

Schrijf een review

Schrijf een review. Log in of maak een account.

Japans Wagyu tournedos Kagoshima A5+ BMS12
5 stars - based on 8 reviews

5 ReviewsBekijken

check-circle Morgen in huis
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag.
  • check-circle check-circle Vanaf € 75,- GRATIS verzending.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt