Ik houd ervan om te varieren met steaks en een Denver steak heeft echt weer een typisch eigen smaak en structuur. Lang niet overal verkrijgbaar, maar echt een lekker stukje vlees op z'n tijd!

Bert-Jan Lantinga

DENVER STEAK BLACK ANGUS PRIME USA

De Denver steak van Black Angus Prime uit de Verenigde Staten is zo’n stuk vlees dat je misschien niet elke dag tegenkomt, maar dat je na één keer niet snel meer vergeet. Het vlees wordt gesneden uit de schouder, een deel van het rund dat normaal bekendstaat om z’n stevigheid. Maar juist deze spier,  net onder de chuck eye roll,  is verrassend mals, met een fijne structuur en een mooie vetdooradering. Daardoor blijft het tijdens het bereiden sappig, terwijl het ook die volle, echte rundsmaak behoudt. Een ideale steak voor wie van karaktervol vlees houdt, zonder dat het taai wordt.

Wat is een Denver Steak?

Een Denver steak is een typisch Amerikaanse cut, ook wel bekend als Denver Cut of chuck under blade center steak. Gesneden uit de nek dus, boven het schouderblad. Denver Steak is vol van smaak en stevig van structuur met lekker veel bite. In Amerika een populaire steak en met Black Angus USA zit je qua beleving dus helemaal goed.  

Denver Steak Black Angus USA

Deze Denver steak komt van het befaamde Black Angus USA rund, afkomstig uit  Noord-Amerika. Black Angus koeien lopen de eerste 24 maanden vogelvrij rond op het terrein van een boer, in hectare soms zo groot als de provincie Utrecht. Kunnen wij ons nauwelijks voorstellen! Na twee jaar verhuizen de USA Black Angus koeien naar een feedlot, oftewel een grote wei, maar niet met gras als ondergrond. 

Graangevoerd rundvlees

In de feedlots wordt gestart met een zogenaamd graangevoerd 'dieet' van 120 dagen. Daarom wordt ook wel gesproken van graangevoerd rundvlees. De voeding verandert geleidelijk van gras naar uiteindelijk graan. 

DENVER STEAK ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze Denver steak eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, netjes vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Zo blijft de kwaliteit behouden tot het moment dat jij het gaat bereiden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je het vlees dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wat het beste uitkomt.