Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
4 stars - based on 21 reviews

Japanse Wagyu Rib eye 

Wagyu. Het is de absolute top in runderrassen en daarvan is Japanese Black dan weer het neusje van de zalm. Letterlijk vertaald betekent Wagyu Japanse koe (wa = Japan, Gyu = koe) en dat zegt eigenlijk wel genoeg. Tot voor kort mocht dit vlees uberhaupt niet worden geexporteerd, maar sinds kort kunnen we ook in Nederland genieten van dit bijzondere vlees. Beperkt, dat wel. Want Japanese black - ook wel bekend als Kagoshima Wagyu - eet je niet elke dag. 

Hoewel we het hier over superexclusief Wagyu vlees hebben, is niet iedereen (los van de prijs) enthousiast over dit intense vlees. Want de nootachtige smaak is intens en de structuur is zo zacht, dat je bijna vergeet dat je steak aan het eten bent.

Marmeringsgraad

Japanese Black wordt geroemd om het intramusculaire vet (vet tussen de spieren) en bijzondere marmering. Het vet smelt op relatief lage temperatuur en ligt zijdezacht op je tong. Bovendien is vet de smaakdrager van vlees en deze japanse Wagyu ribeye is dan ook zeer intens van smaak.

Er zijn meerdere gradaties marmering

  • Grade A1: Lage – marble score 1
  • Grade A2: Onder gemiddeld – marble score 2
  • Grade A3: Gemiddeld – marble score 3 tot 4
  • Grade A4: Goed – marble score 5 tot 7
  • Grade A5: Excellent – marble score 8 tot 12

Daarnaast wordt er ook nog een onderscheid gemaakt in genetica score. Volbloed Wagyu en is dus FB (Full Blood). Dat is het vlees dat wij op The Butchery verkopen. Overige scores zijn:

F1 1/2 50.00% Wagyu
F2 3/4 75.00% Wagyu
F3 7/8 87.50% Wagyu
F4 15/16 93.75% Wagyu
F5 31/32 96.88% Wagyu
F6 63/64 98.44% Wagyu
F7 127/128 99.22% Wagyu
F8 255/256 99.61% Wagyu
F9 511/512 99.80% Wagyu
F10 1023/1024 99.90% Wagyu
FB 100/100 100.00% Wagyu Full Blood Wagyu

Tot slot wordt het vlees beoordeeld op de volgende aspecten:
> Kleur en helderheid van het vlees
> Stevigheid en textuur van het vlees
> Kleur en kwaliteit van het vet

- Wanneer ieder element beoordeeld is, krijgt het karkas de definitieve gradatie toegewezen. Hiervoor wordt de laagste score van de vier gebruikt. Wanneer 3 elementen beoordeeld worden met een 5 en 1 element wordt beoordeeld met een 3, zal het karkas een score 3 krijgen.

Japanese Black // Kagoshima Wagyu

Kagoshima Wagyu is afkomstig van 100% volbloed runderen (dus FB) van het ras Japanese Black uit Kagoshima Japan. Met een grade 5+ en een BMS (marmeringsgraad) van 12 is dit de absolute top of the bill. Kost wat, maar dan heb je ook wat. Want de kwaliteit van Kagoshima Wagyu wordt  gegarandeerd door strenge controle tijdens de selectie van het vlees. Alleen de grades A3, A4 en A5 zijn volgens de Japan Meat Grading Association goed genoeg en hier op The Butchery vind je zelfs grade 5+. Weet je tenminste zeker dat je the real Japanese deal te pakken hebt. 

Eerste x besteld bij the butchery, meteen voor de A5 ribeye gekozen. Alles gewoon perfect.
Snoeihete pan 1:45 min elke kant, geen olie of boter nodig. Perfect resultaat. Vaste klant erbij
Review door |
star star star star star
lekkerste ribeye ooit gegeten, een produkt in een eigen klasse, super
Review door |
star star star star star
Echt super. Fantastisch stuk vlees met onwijs veel smaak. Loont wel om niet het kleinste stukje te pakken zodat je wel mooi stuk hebt om te bereiden.
Review door |
star star star star star
Dit is echt het allerbeste stukje vlees wat je kunt eten. Betaal je wat voor masr heb je ook wat!
Review door |
star star star star star
Wat een geweldige smaakbeleving. Zeker een van de meest bijzondere soorten vlees dat ik heb gegeten. Toch door de structuur nog een grotere liefhebber van de bavette dan van de rib-eye
Review door |
star star star star star
Paste goed in een 7-gangendiner waar ik mijn vrienden met smaak, textuur en visuele belevingen wilde verrassen. In dunne plakjes gesneden en geserveerd. Top kwaliteit!
Review door |
star star star star star
Next level hoor. zorg dat je niet te veel zout gebruikt!
Review door |
star star star star star
Erg lekker, super mals en zeer smaakvol. Hoewel het wel prijzig is, is het het wel waard om een keer te proberen. Mijn partner en ik hebben genoten. Wij hadden een stuk van 390 gram en het was precies goed voor 2 personen.
Review door |
star star star star star
N.a.v. een speciale gelegenheid mij toch maar over de prijs heen gezet en WOW! Wat een subliem stuk vlees. Echt een aanrader voor de echte liefhebber.
Review door |
star star star star star
Dikke 10/10, super sappig, echt heerlijk.
Review door |
star star star star star
Beste stuk vlees wat je kunt kopen!
Review door |
Eerste keer dat ik dit ga eten en zelf proberen klaar te maken. Enige tips om klaar te maken altijd welkom :-)
Review door |
star star star star star
Van 1 tot 10 is dit wel echt een dikke 10, het vlees was zo lekker mals en sappig. Daarnaast maakte de klantenservice het alleen maar beter, ze gaven ons de Australische wagyu gratis en nog eens gratis wagyu burgers. Daarnaast hebben ze ook het vlees heel goed verpakt en goed gekoeld laten bewaren in de doos tijdens het bezorgen. Echt een aanrader om hier te bestellen. 5 sterren verdienen jullie.
Review door |
star star star star star
Love it. If you want to try real a5 jap wagyu at its best, go for it. Intense taste, melts in your mouth.
Review door |
star star star star star
Mijn zoon (16) had een rib-eye van 450 besteld als verjaardagscadeau. ‘s Avonds op de BBQ ‘gegooid’. Niet normaal!!! Verschrikkelijk lekker. Ben e.e.a gewend, maar deze smaak … Wauw!
Review door |
star star star star star
Buitenaards lekker, het lekkerste stukje vlees wat ik ooit heb geproefd. Het is een bijzondere ervaring om samen met anderen te delen! Het vlees is super sappig, een ware explosie van overtreffende smaak wanneer je er op bijt!
Review door |
star star star star star
Excellente stuk vlees in mijn 57 jaar nog nooit zo’n meesterlijk stuk vlees gegeten In een schaal van 1-10 geef ik een 25 voor dit HEERLIJK
Gegeten in kader van mijn huwelijks dag
Ga in de toekomst dit meer bestellen voor speciale gelegenheid
Bedankt Butchery dat ik dit bij jullie zo perfect kan bestellen/halen
Groet Teun
Review door |
star star star star star
Alsof R een Engeltje over je tong ...
hEerljk Sappig Smakelijk Super Vlees.
Review door |
star star star star star
Superlekker spul. Echt een ervaring die je een keer gehad moet hebben. Jammer dat de prijs nog blijft stijgen. Ook op deze website :'(
Review door |
star star star star star
Abnormaal lekker! Out of this world!
Review door |
star star star star star
Waanzinnig genoten. Wat is dit een intense smaak. Een vriend had dit bij jullie besteld en samen hebben we dit moment van proeven ervaren als simpelweg emotioneel. Nog nooit zo’n krachtige smaak explosie door vlees ervaren. Niks teveel gezegd! Ik bestel dit binnenkort zelf bij jullie.
Review door |

Schrijf een review

Schrijf een review. Log in of maak een account.

Japans Wagyu ribeye Kagoshima A5+ BMS12
4 stars - based on 21 reviews

19 ReviewsBekijken
Japans Wagyu ribeye van 100% raszuiver Japans Wagyu > Japanese Black Kagoshima Wagyu grade A5+ met een BMS score van 12. The real deal!

check-circle Vanavond in huis
  • check-circle check-circle Vanavond in huis of kies zelf je leverdag.
  • check-circle check-circle Vanaf € 75,- GRATIS verzending.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt