Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Wat is Iberico Pancetta Buikspek?

Iberico buikspek wordt gesneden uit, jawel - de buik van het befaamde Iberico varken, in dit geval zonder zwoerd. Het Iberico varken is van nature vetter en dat levert prachtig zacht buikspek op. Tel daar de nootachtige smaak van deze dieren bij op en je hebt met Iberico pancetta buikspek een super product voor een mooie rook en droogsessie in handen!

Iberico vlees

Iberico vlees komt van, jawel Iberico varkens - oftewel: Cerdo Ibérico -  afkomstig uit het zuiden van Spanje. Iberico staat bekend als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. Niet zo raar ook. De varkens leven vogelbrij buiten en eten alleen maar natuurlijk voer als gras, kruiden, wortels en soms olijven. In gortdroge zomertijden worden ze bijgevoerd met graan. Maar het échte werk begint in de herfst, als de eikels (bellota's) van de oude kurk- en steeneiken vallen. Want juist de eikels geven Iberico vlees die karakteristieke smaak. In die periode eten Iberico varkens kilo's eikels per dag, waardoor ze in korte tijd groeien tot een indrukwekkende 160 - 180 kilo. De varkens zijn relatief klein van stuk en hebben dus een hoge concentratie vet, voornamelijk intramusculair, dus tussen de spieren. Dat verdeelt zich super door het vlees. Iberico vlees is dus kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus rijk aan voedingsstoffen. Nog zo'n voordeel van het Ibérico varken. Iberico vlees is oprecht een klasse apart!

Iberico buikspek kun je op twee manieren klaarmaken, namelijk low & slow of roken. Onze voorkeur gaat uit naar eerst zouten, roken en/of drogen. Dan aan dunne plakjes snijden op een hapjesplank als Lardo of krokant bakken onder een eitje. Low&slow blijft het buikspek vrij vet. 

Ingredienten

varkensvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 2265.56
Energie (kcal) 542
Vet (g) 54.3
Verzadigd vet (g) 21.7
Koolhydraten (g) 0
Suikers (g) 0
Vezels (g) 0
Eiwitten (g) 13.2
Zout (g) 0.08

Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

check-circle Maandag in huis
  • check-circle check-circle Maandag in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt
Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

Low & Slow seasonings

Blues Hog Champions Blend Sauce
check-circle Maandag in huis
14,99
Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce
check-circle Maandag in huis
17,99
Croix Valley All Meat BBQ Dry Rub
check-circle Maandag in huis
14,50
Croix Valley Hickory BBQ Wing & BBQ Booster
check-circle Maandag in huis
14,50
Croix Valley Kansas City BBQ Dry Rub
check-circle Maandag in huis
14,50
Croix Valley Memphis Style BBQ Sauce -fles 354g
check-circle Maandag in huis
10,50
Croix Valley Private Stock BBQ Sauce -fles 354g
check-circle Maandag in huis
10,50
Croix Valley Southwest Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Maandag in huis
9,95

Altijd handig voor low & slow

Smoking Chunks Oak Keij
check-circle Maandag in huis
9,95
Big Green Egg houtskool puur Big Green Egg Houtskool Puur
check-circle Maandag in huis
37,50
Aanmaakblokjes
check-circle Maandag in huis
17,95
Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Maandag in huis
9,95
Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm
check-circle Maandag in huis
15,99
Bge Houtskool Dutch Bge Houtskool Dutch
check-circle Maandag in huis
18,95

Bijpassende recepten

Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Croix Valley Garlic Ginger Teriyaki BBQ & Wing Sauce -fles 354g
Recept bekijken Bekijk
Meest gekocht
Kreeftstaart Canada Kreeftenstaart Canada
check-circle Maandag in huis
Normale prijs 39,99 35,99
Bavettespies Black Angus PRIME USA
check-circle Maandag in huis
19,99
Steak Seasoning
check-circle Maandag in huis
5,99