Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Wat is Iberico Pancetta Buikspek?

Iberico buikspek wordt gesneden uit, jawel - de buik van het befaamde Iberico varken, in dit geval zonder zwoerd. Het Iberico varken is van nature vetter en dat levert prachtig zacht buikspek op. Tel daar de nootachtige smaak van deze dieren bij op en je hebt met Iberico pancetta buikspek een super product voor een mooie rook en droogsessie in handen!

Iberico vlees

Iberico vlees komt van, jawel Iberico varkens - oftewel: Cerdo Ibérico -  afkomstig uit het zuiden van Spanje. Iberico staat bekend als één van de meest smaakvolle scharrelrassen ter wereld. Niet zo raar ook. De varkens leven vogelbrij buiten en eten alleen maar natuurlijk voer als gras, kruiden, wortels en soms olijven. In gortdroge zomertijden worden ze bijgevoerd met graan. Maar het échte werk begint in de herfst, als de eikels (bellota's) van de oude kurk- en steeneiken vallen. Want juist de eikels geven Iberico vlees die karakteristieke smaak. In die periode eten Iberico varkens kilo's eikels per dag, waardoor ze in korte tijd groeien tot een indrukwekkende 160 - 180 kilo. De varkens zijn relatief klein van stuk en hebben dus een hoge concentratie vet, voornamelijk intramusculair, dus tussen de spieren. Dat verdeelt zich super door het vlees. Iberico vlees is dus kruidig en vettig, grotendeels enkelvoudig en meervoudig verzadigd, dus rijk aan voedingsstoffen. Nog zo'n voordeel van het Ibérico varken. Iberico vlees is oprecht een klasse apart!

Iberico buikspek kun je op twee manieren klaarmaken, namelijk low & slow of roken. Onze voorkeur gaat uit naar eerst zouten, roken en/of drogen. Dan aan dunne plakjes snijden op een hapjesplank als Lardo of krokant bakken onder een eitje. Low&slow blijft het buikspek vrij vet. 

Ingredienten

varkensvlees 100%

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 2265.56
Energie (kcal) 542.00
Vet (g) 54.30
Verzadigd vet (g) 21.70
Koolhydraten (g) 0.00
Suikers (g) 0.00
Vezels (g) 0.00
Eiwitten (g) 13.20
Zout (g) 0.08

Schrijf een review

Schrijf een review. Log in of maak een account.

Iberico pancetta buikspek zonder zwoerd

Schrijf een review
Iberico Buikspek zonder zwoerd (Panceta). Geschikt om te pekelen, drogen en/of roken. (low&slow blijft de buik wat vet)

check-circle Delivery on 'Maandag'
  • check-circle check-circle Delivery on 'Maandag' of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Starting at € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Quickfrozen en Vacuüm verpakt

Low & Slow seasonings

SBR Original
check-circle Delivery on 'Maandag'
4,95
SBR Honey
check-circle Delivery on 'Maandag'
4,95
Blues Hog Raspberry Chipotle Sauce
check-circle Delivery on 'Maandag'
17,99
Blues Hog Champions Blend Sauce
check-circle Delivery on 'Maandag'
14,99
Croix Valley Southwest Barbecue Booster -strooibus 170g
check-circle Delivery on 'Maandag'
9,95
Croix Valley All Meat BBQ Dry Rub
check-circle Delivery on 'Maandag'
14,50
Croix Valley Kansas City BBQ Dry Rub
check-circle Delivery on 'Maandag'
14,50
Croix Valley Private Stock BBQ Sauce -fles 354g
check-circle Delivery on 'Maandag'
10,50

Altijd handig voor low & slow

Big Green Egg houtskool puur
check-circle Delivery on 'Maandag'
37,50
Aanmaakblokjes
check-circle Delivery on 'Maandag'
11,40
Bge Houtskool Dutch
check-circle Delivery on 'Maandag'
18,95
Smoking Chunks Beech Keij
check-circle Delivery on 'Maandag'
9,95
Rond serveerbord palm diameter 230mm h20mm Rib eye Black Angus USA Prime
check-circle Delivery on 'Maandag'
15,99

Bijpassende recepten

Oosters buikspek naar recept van BBQ Junkie

Pork Belly Burnt Ends van Livar buikspek

BBQ Babi Pangang van buikspek

Pork belly burnt ends met pickled jalapeno

Pork belly met maple syrup glaze

Pork belly bao buns

Smokey juicy pork belly

Smokey juicy pork belly

Pork belly burnt ends met pickled jalapeno

Pork belly burnt ends met pineapple BBQ sauce

Broodje Banh Mi van de BBQ

Pork Belly Korean Style

Pork Belly Burnt ends met zwarte bonensaus

Broodje Banh Mi van de BBQ

Meest gekocht
Droge worst
check-circle Delivery on 'Maandag'
3,99
tomatensoep
check-circle Delivery on 'Maandag'
4,99
Kipdijfilet Scharrel Rib eye Black Angus USA Prime
check-circle Delivery on 'Maandag'
8,99