Picanha / Staartstuk

Wat is Pincanha / staartstuk?

Picanha, is een absolute BBQ klassieker in Brazilië en staat in Nederland ook wel bekend als staartstuk. Het vlees zit namelijk aan het verlengde van de platte bil, oftewel de achtervoet, net onder de staart. Hier geldt: hoe meer naar de punt, hoe zachter het vlees. Uit een rund kunnen maar twee staartstukken worden gesneden, een rund heeft immers maar twee billen. In typische vleeslanden zoals USA, Argentinië en Brazilië is Picanha – oftewel staartstuk – misschien wel het nummer 1 barbecue vlees. In Europa werd het vlees lange tijd ondergewaardeerd, maar tegenwoordig gelukkig op waarde geschat. Picanha / staartstuk is heerlijk mals vlees, fijn van draad en vol van smaak. Het vlees heeft aan één kant een vetlaag, wat ervoor zorgt dat het sappig blijft en veel smaak heeft. Idealiter bak je Picanha dan ook in die vetlaag. In Zuid-Amerika heeft Picanha de status van ossenhaas, maar sinds bekende slagers – zoals Ginger Pig in Londen - hun liefde voor dit vlees met de wereld delen, neemt de populariteit van dit vlees ook hier in rap tempo toe. En terecht! Picanha is heerlijk vlees met een prachtige prijs/kwaliteit verhouding!

Staartstuk // Picanha online kopen of bestellen?

Picanha is misschien wel één van de meest populaire cuts van het moment. Staartstuk // Picanha kopen of online bestellen? Kan bij The Butchery en wel van de mooiste vleesrassen, allemaal met 100% Dierenwelzijn Garantie. Wij leveren je Picanha vervolgens gekoeld aan je deur.