Wagyu tri tip maminha 8+ Australia
WAGYU TRI-TIP MAMINHA 8+ AUSTRALIË
De Wagyu tri-tip uit Australië, ook wel maminha genoemd, is een stuk vlees dat je niet vaak ziet, maar absoluut indruk maakt zodra je het proeft. Het vlees komt uit het onderste deel van de bil en heeft van nature een stevige structuur, met precies genoeg vet om het sappig te houden. Dankzij de marmeringsscore van 8 is dit geen doorsnee tri-tip: het vet smelt tijdens het bereiden langzaam door het vlees en geeft het een volle, romige smaak. Ideaal om rustig te garen of juist kort te grillen tot rosé.
WAT IS EEN TRI-TIP?
De tri-tip is een driehoekig stuk vlees dat wordt gesneden uit de onderkant van de bil. Het is een enkele spier met een zichtbare draad en een dunne vetlaag. In Zuid-Amerika noemen ze het maminha, en daar ligt het vaak op de grill. Ook hier is het een stuk dat zich makkelijk laat bereiden. Je kunt het langzaam garen in de oven, sous-vide klaarmaken of direct grillen op hoog vuur. Belangrijk is dat je het vlees na bereiding altijd haaks op de draad snijdt. Dan blijft het lekker mals en komt de structuur goed naar voren.
WAGYU 8+ UIT AUSTRALIË
Het vlees komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De dieren groeien op in een natuurlijke omgeving, krijgen een plantaardig dieet en worden gehouden zonder het gebruik van hormonen of preventieve antibiotica. Door de rust en het uitgebalanceerde voer ontwikkelt het vlees een mooie vetverdeling. Met een marmeringsscore van 8 zit je in het hogere segment: genoeg vet voor veel smaak en sappigheid, maar nog steeds stevig genoeg om prettig te snijden en te eten.
WAGYU TRI-TIP MAMINHA ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze tri-tip gewoon bij The Butchery. Het vlees wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit goed blijft. Bestel je voor 11.00 uur, dan bezorgen we het dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wat jou het beste uitkomt. Even rustig laten ontdooien, grill aan of oven op temperatuur, en je bent klaar.
Een Tri Tip (maminha / ezeltje ) is een mooie roast die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tri-Tip and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van anderhalf uur.
Reversed sear Tri-Tip
(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding tri-tip Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor tri-tip
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1011.56 |
| Energie (kcal) | 242 |
| Vet (g) | 18.7 |
| Verzadigd vet (g) | 9.1 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 18.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
Wagyu tri tip maminha 8+ Australia
Tri-tip of maminha van het Australische wagy rund
+ Smaakmakers
+ 3,99 |
100 gram kruidenboter Toscana
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met rozemarijn
+ 5,99 |
100 gram Butchery's steak seasoning
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 49,99 |
800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]
+ 5,99 |
4x gratintaartje tomaat mozzarella [100 gram per stuk]
+ 9,99 |
8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Tri-tip of maminha van het Australische wagy rund
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
WAGYU TRI-TIP MAMINHA 8+ AUSTRALIË
De Wagyu tri-tip uit Australië, ook wel maminha genoemd, is een stuk vlees dat je niet vaak ziet, maar absoluut indruk maakt zodra je het proeft. Het vlees komt uit het onderste deel van de bil en heeft van nature een stevige structuur, met precies genoeg vet om het sappig te houden. Dankzij de marmeringsscore van 8 is dit geen doorsnee tri-tip: het vet smelt tijdens het bereiden langzaam door het vlees en geeft het een volle, romige smaak. Ideaal om rustig te garen of juist kort te grillen tot rosé.
WAT IS EEN TRI-TIP?
De tri-tip is een driehoekig stuk vlees dat wordt gesneden uit de onderkant van de bil. Het is een enkele spier met een zichtbare draad en een dunne vetlaag. In Zuid-Amerika noemen ze het maminha, en daar ligt het vaak op de grill. Ook hier is het een stuk dat zich makkelijk laat bereiden. Je kunt het langzaam garen in de oven, sous-vide klaarmaken of direct grillen op hoog vuur. Belangrijk is dat je het vlees na bereiding altijd haaks op de draad snijdt. Dan blijft het lekker mals en komt de structuur goed naar voren.
WAGYU 8+ UIT AUSTRALIË
Het vlees komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De dieren groeien op in een natuurlijke omgeving, krijgen een plantaardig dieet en worden gehouden zonder het gebruik van hormonen of preventieve antibiotica. Door de rust en het uitgebalanceerde voer ontwikkelt het vlees een mooie vetverdeling. Met een marmeringsscore van 8 zit je in het hogere segment: genoeg vet voor veel smaak en sappigheid, maar nog steeds stevig genoeg om prettig te snijden en te eten.
WAGYU TRI-TIP MAMINHA ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze tri-tip gewoon bij The Butchery. Het vlees wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en diepgevroren geleverd, zodat de kwaliteit goed blijft. Bestel je voor 11.00 uur, dan bezorgen we het dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wat jou het beste uitkomt. Even rustig laten ontdooien, grill aan of oven op temperatuur, en je bent klaar.
Een Tri Tip (maminha / ezeltje ) is een mooie roast die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tri-Tip and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van anderhalf uur.
Reversed sear Tri-Tip
(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding tri-tip Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor tri-tip
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvlees 100%Voedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 1011.56 |
| Energie (kcal) | 242 |
| Vet (g) | 18.7 |
| Verzadigd vet (g) | 9.1 |
| Koolhydraten (g) | 0 |
| Suikers (g) | 0 |
| Vezels (g) | 0 |
| Eiwitten (g) | 18.4 |
| Zout (g) | 0.08 |
