Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG
Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG
De chateaubriand van Black Angus Premium Grassfed uit Argentinië is een klassiek stuk vlees uit het hart van de ossenhaas. Het stuk staat bekend om de fijne vezel en de zachte beet. Door de vorm en dikte is het ideaal om in zijn geheel te bereiden en daarna in plakken te serveren.
Wat is een chateaubriand?
Een chateaubriand is het middendeel van de ossenhaas, gesneden uit de lende van het rund. Het is dikker dan een tournedos en kleiner dan een hele haas, waardoor het geschikt is om te braden of grillen. Het vlees is van nature mager en heeft een korte bereidingstijd.
Black Angus Premium Grassfed ARG
Argentinië staat wereldwijd bekend om zijn rundvlees. Black Angus is daar een van de meest gewaardeerde rassen, vooral in grassfed-varianten. De dieren grazen op de Pampas, de uitgestrekte grasvlaktes die ideaal zijn voor natuurlijke veehouderij. Dat geeft vlees met een eigen karakter: magerder dan grainfed Angus, met een stevige structuur en een smaak die als puur en vol wordt omschreven. Grassfed Angus uit Argentinië is daardoor een geliefde keuze bij wie authentiek rundvlees wil met een duidelijke herkomst.
Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG online bestellen?
Bij The Butchery bestel je deze chateaubriand eenvoudig online. Onze slagers snijden het stuk zorgvuldig uit de ossenhaas en verpakken het direct. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je je bestelling dezelfde avond nog in huis. Past dat niet? Dan kies je een ander moment dat beter uitkomt. Alles wordt flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit optimaal behouden blijft tijdens transport.
Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Chateaubriand low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur
Reversed sear Chateaubriand (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C (rund, kalf)
Medium rare 54C (rund, kalf)
Medium 57C (rund, lam, kalf)
Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Chateaubriand Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Chateaubriand
Rare: 52C in 2 uur
Medium: 54C in 2 uur
Medium/Rare: 56C in 2 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 502 |
| Energie (kcal) | 120 |
| Vet (g) | 2.2 |
| Verzadigd vet (g) | 1.0 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 25.1 |
| Zout (g) | 0.08 |
Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG
Deze chateaubriand van Black Angus Premium Grassfed uit Argentinië komt uit het middendeel van de ossenhaas, bekend om zijn fijne structuur en zachte smaak.
+ Smaakmakers
+ 3,99 |
Kruidenboter Toscana [100 gram]
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met Tijm
+ 4,99 |
200 gram black pepper saus
+ 5,99 |
100 gram Butchery's steak seasoning
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 49,99 |
800 gram Black Tiger garnalen XXL [2-4 stuks]
+ 4,99 |
200 gram black pepper saus
+ 5,99 |
4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Deze chateaubriand van Black Angus Premium Grassfed uit Argentinië komt uit het middendeel van de ossenhaas, bekend om zijn fijne structuur en zachte smaak.
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG
De chateaubriand van Black Angus Premium Grassfed uit Argentinië is een klassiek stuk vlees uit het hart van de ossenhaas. Het stuk staat bekend om de fijne vezel en de zachte beet. Door de vorm en dikte is het ideaal om in zijn geheel te bereiden en daarna in plakken te serveren.
Wat is een chateaubriand?
Een chateaubriand is het middendeel van de ossenhaas, gesneden uit de lende van het rund. Het is dikker dan een tournedos en kleiner dan een hele haas, waardoor het geschikt is om te braden of grillen. Het vlees is van nature mager en heeft een korte bereidingstijd.
Black Angus Premium Grassfed ARG
Argentinië staat wereldwijd bekend om zijn rundvlees. Black Angus is daar een van de meest gewaardeerde rassen, vooral in grassfed-varianten. De dieren grazen op de Pampas, de uitgestrekte grasvlaktes die ideaal zijn voor natuurlijke veehouderij. Dat geeft vlees met een eigen karakter: magerder dan grainfed Angus, met een stevige structuur en een smaak die als puur en vol wordt omschreven. Grassfed Angus uit Argentinië is daardoor een geliefde keuze bij wie authentiek rundvlees wil met een duidelijke herkomst.
Chateaubriand Black Angus Premium Grassfed ARG online bestellen?
Bij The Butchery bestel je deze chateaubriand eenvoudig online. Onze slagers snijden het stuk zorgvuldig uit de ossenhaas en verpakken het direct. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je je bestelling dezelfde avond nog in huis. Past dat niet? Dan kies je een ander moment dat beter uitkomt. Alles wordt flash-frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit optimaal behouden blijft tijdens transport.
Chateaubriand is een feestelijke roast die je op verschillende manieren kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Chateaubriand low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1,5 uur
Reversed sear Chateaubriand (garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C (rund, kalf)
Medium rare 54C (rund, kalf)
Medium 57C (rund, lam, kalf)
Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.
Bereiding Chateaubriand Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor Chateaubriand
Rare: 52C in 2 uur
Medium: 54C in 2 uur
Medium/Rare: 56C in 2 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 502 |
| Energie (kcal) | 120 |
| Vet (g) | 2.2 |
| Verzadigd vet (g) | 1.0 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 25.1 |
| Zout (g) | 0.08 |
