Cote de Boeuf Black Angus NZL

Past deze steak bij jou?

Beantwoord een paar vragen en we helpen jou binnen één minuut de beste steak te vinden.

Cote de Boeuf Black Angus NZL

Cote de boeuf is een klassieker voor liefhebbers van goed vlees. Het stuk wordt met bot gesneden uit de rib van het rund, wat zorgt voor extra smaak tijdens het bakken. Deze variant komt van Nieuw-Zeelandse Black Angus runderen, vlees dat bekend is om de gelijkmatige vetverdeling en volle vleessmaak.

Wat is een cote de boeuf?

Cote de boeuf is een dikke steak met ribbot, gesneden uit de ribsectie van het rund. Het vlees is stevig en heeft precies genoeg vet om tijdens het bereiden te smelten. Door het bot blijft de temperatuur beter verdeeld, wat zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooie korst. Ideaal om te grillen of te bakken in een gietijzeren pan.

Black Angus NZL

Nieuw-Zeelandse Black Angus runderen leven op open weiden waar ze vrij kunnen grazen. Ze eten gras en kruiden, wat het vlees een herkenbare smaak geeft. Het rustige tempo van groeien en de natuurlijke leefomgeving zorgen voor constante kwaliteit. Het vlees wordt na selectie handmatig getrimd en zorgvuldig verpakt, klaar om thuis te bereiden.

Cote de Boeuf Black Angus NZL online bestellen?

Online bestellen is snel geregeld. Bestel vóór 11 uur en je ontvangt het dezelfde avond nog, in Nederland en België. Je kiest zelf de bezorgdag die jou uitkomt. De cote de boeuf wordt flash frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat het vlees zijn kwaliteit behoudt tot het moment dat jij het op de grill legt.

Cote de Boeuf is een stoere steak die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!

Cote de Boeuf low and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

Rare 52C Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 45 minuten

Reversed sear cote de boeuf (garen & afgrillen)

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Kern eindtemperaturen

-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)

Houd rekening met een totale bereidingstijd van 1 uur.

Bereiding cote de boeuf Sous Vide

Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze

Instelwaarde sous vide stick voor cote de boeuf

Rare: 52C in 3 uur
Medium: 54C in 3 uur
Medium/Rare: 56C in 3 uur

Cote de Boeuf bereiden in het kort

- Cote de Boeuf op kamertemperatuur laten komen 
- Leg de cote de Boeuf een uur in de oven of BBQ op 50C 
- Dan lekker kruiden met favoriete rub of peper en zout
- 3 a 4 minuten aan elke kant goudbruin bakken op heet vuur
- Het been eraf snijden en nog 30sec per kant afgrillen 

 

Ingredienten

rundvlees

Voedingswaarde

Type Per 100g
Energie (kJ) 685.52
Energie (kcal) 164.00
Vet (g) 7.90
Verzadigd vet (g) 3.80
Koolhydraten (g) 0.00
Suikers (g) 0.00
Vezels (g) 0.00
Eiwitten (g) 23.20
Zout (g) 0.08

Cote de Boeuf Black Angus NZL

Deze cote de boeuf van Black Angus uit Nieuw Zeeland is een klassiek stuk rundvlees met bot. Het vlees heeft een volle smaak en een stevige structuur, ideaal om te bakken of te grillen.

check-circle Morgen in huis

+ Smaakmakers

+ 3,99 | Kruidenboter Cafe de Paris [100 gram]
+ 5,99 | 200 ml Culinaire jus met sjalot
+ 4,99 | 200 gram black pepper saus
+ 3,99 | 100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 | 354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade

+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)

+ 39,99 | 10x Argentijnse rode garnalenspies [80 gram per stuk]
+ 4,99 | 200 gram black pepper saus
+ 5,99 | 4x gratintaartje creamy cheese [100 gram per stuk]
  • check-circle check-circle Morgen in huis of kies zelf je leverdag
  • check-circle check-circle Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
  • check-circle check-circle Flash-frozen en vacuüm verpakt
Deze cote de boeuf van Black Angus uit Nieuw Zeeland is een klassiek stuk rundvlees met bot. Het vlees heeft een volle smaak en een stevige structuur, ideaal om te bakken of te grillen.
Product label

Steak Seasonings & Sauces

Croix Valley Cattle Drive BBQ Dry Rub -strooibus 306g
14,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Garlic Barbecue Booster -strooibus 170g Croix Valley Garlic Barbecue Booster
9,95
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Garlic N Herb Sauce & Marinade -fles 354g
10,50
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Original Barbecue Booster -strooibus 170g
9,95
check-circle Morgen in huis
Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
10,50
check-circle Morgen in huis
Holy smoke BBQ peppery steak seasoning Holy smoke BBQ peppery steak seasoning
13,49
check-circle Morgen in huis
Seasalt flakes
3,99
check-circle Morgen in huis
Steak Seasoning
5,99
check-circle Morgen in huis

Altijd handig bij steaks

Bge Houtskool Dutch Bge Houtskool Dutch
18,95
check-circle Morgen in huis
Grill Team casserole
4,45
check-circle Morgen in huis
Voor 11.00u besteld, dezelfde avond in huis Geleverd tussen 17.00 - 22.30 (ma-vr) 100% tevredenheidsgarantie
Meest gekocht
Burgerbun Brioche Black
check-circle Morgen in huis
2,99
Iberico braadworst chorizo
check-circle Morgen in huis
10,99
Rundergehakt Blonde d'Aquitaine
check-circle Morgen in huis
9,99
Laden...