Hazenbout (achterbout)
HAZENBOUT
Hazenbout is het achterste en meest vleesrijke deel van een haas. Het wordt beschouwd als een van de meest smaakvolle stukken wild. Het vlees is mager, diep van smaak en heeft een stevige structuur. Hazenbout is vooral geliefd door zijn rijke en intense smaak, met subtiele aardse en hartige tonen, wat over het algemeen typerend is voor wildvlees. Hazenbout wordt over het algemeen gegeten in de maanden van Oktober tot en met Januari, wat ook wel wordt gezien als het wildseizoen.
DE SMAAK EN STRUCTUUR VAN HAZENBOUT
Hazenbout heeft een uitgesproken wildsmaak die intenser is dan de smaak van bijvoorbeeld hert of konijn. De rijke en volle smaak van de hazenbout combineert erg goed met aardse smaken, zoals bijvoorbeeld paddenstoelen. Maar ook erg goed met zoete ingrediënten, zoals rode bessen of pruimen. Een klassieke bereiding is hazenpeper, dit is een stoofschotel waarin de hazenbout langzaam wordt gegaard met wijn en groenten. Dit stoofgerecht is erg beroemd geworden door zijn diepe en complexe smaken.
HAZENBOUT ONLINE BESTELLEN?
Bij The Butchery ben je aan het juiste adres om hazenbout van topkwaliteit te proberen. Onze Meesterslagers trimmen elk stuk vlees zorgvuldig om te zorgen voor de perfecte verhouding tussen vlees en vet, wat resulteert in de beste kwaliteit. Bestellen bij The Butchery is eenvoudig: plaats je bestelling vóór 11.00 uur en je ontvangt het dezelfde avond nog (in Nederland en België). Wil je liever een ander levermoment? Geen probleem, je kiest zelf wat het beste uitkomt! We leveren het vlees quickfrozen en vacuümverpakt, zodat de kwaliteit tijdens het transport blijft gewaarborgd.
HET BEREIDEN VAN HAZENBOUT (ACHTERBOUT)
Hazenbout is een klassieker onder de wildgerechten. Stevig van structuur, vol van smaak en met die karakteristieke wildtoets die meteen aan de herfst doet denken. Met een beetje geduld en liefde wordt het vlees boterzacht en rijk van smaak, precies zoals het hoort.
- Laat de hazenbouten langzaam ontdooien in de koelkast en breng ze op kamertemperatuur voordat je begint. Zo garen ze gelijkmatig.
- Dep de bouten goed droog met keukenpapier. Dat zorgt straks voor een mooie, goudbruine korst.
- Kruid het vlees royaal met zout, peper en eventueel wat verse tijm of rozemarijn. Dit zijn kruiden die het aardse karakter van haas prachtig aanvullen.
- Verhit een klontje boter of wat olie in een stevige pan en braad de bouten rondom mooi bruin. Haal ze er daarna even uit.
- Voeg in hetzelfde bakvet wat fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe en bak dit kort mee tot de groenten licht kleuren.
- Leg de hazenbouten terug in de pan, blus af met een scheut rode wijn of wildfond en laat alles rustig aan de kook komen.
- Laat het vlees daarna zachtjes sudderen op laag vuur of in de oven op ongeveer 160 °C. De bouten zijn perfect gegaard bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 °C, meestal na ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg zo nodig een beetje bouillon toe. Zodra het vlees bijna van het bot valt, weet je dat het goed is.
Serveer de hazenbouten met de rijke jus uit de pan. Puur, eerlijk en boordevol smaak. Een klassiek wildgerecht dat nooit teleurstelt.
Ingredienten
haasVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.0 |
| Verzadigd vet (g) | 1.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 21.8 |
| Zout (g) | 0.13 |
Hazenbout (achterbout)
De achterbout van de haas, perfect voor het maken van een heerlijke hazenpeper!
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
De achterbout van de haas, perfect voor het maken van een heerlijke hazenpeper!
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
- Laat de hazenbouten langzaam ontdooien in de koelkast en breng ze op kamertemperatuur voordat je begint. Zo garen ze gelijkmatig.
- Dep de bouten goed droog met keukenpapier. Dat zorgt straks voor een mooie, goudbruine korst.
- Kruid het vlees royaal met zout, peper en eventueel wat verse tijm of rozemarijn. Dit zijn kruiden die het aardse karakter van haas prachtig aanvullen.
- Verhit een klontje boter of wat olie in een stevige pan en braad de bouten rondom mooi bruin. Haal ze er daarna even uit.
- Voeg in hetzelfde bakvet wat fijngesneden ui, wortel en bleekselderij toe en bak dit kort mee tot de groenten licht kleuren.
- Leg de hazenbouten terug in de pan, blus af met een scheut rode wijn of wildfond en laat alles rustig aan de kook komen.
- Laat het vlees daarna zachtjes sudderen op laag vuur of in de oven op ongeveer 160 °C. De bouten zijn perfect gegaard bij een kerntemperatuur van 70 tot 72 °C, meestal na ongeveer 1,5 tot 2 uur.
- Controleer af en toe of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg zo nodig een beetje bouillon toe. Zodra het vlees bijna van het bot valt, weet je dat het goed is.
-
Voedingswaarde
-
Reviews
HAZENBOUT
Hazenbout is het achterste en meest vleesrijke deel van een haas. Het wordt beschouwd als een van de meest smaakvolle stukken wild. Het vlees is mager, diep van smaak en heeft een stevige structuur. Hazenbout is vooral geliefd door zijn rijke en intense smaak, met subtiele aardse en hartige tonen, wat over het algemeen typerend is voor wildvlees. Hazenbout wordt over het algemeen gegeten in de maanden van Oktober tot en met Januari, wat ook wel wordt gezien als het wildseizoen.
DE SMAAK EN STRUCTUUR VAN HAZENBOUT
Hazenbout heeft een uitgesproken wildsmaak die intenser is dan de smaak van bijvoorbeeld hert of konijn. De rijke en volle smaak van de hazenbout combineert erg goed met aardse smaken, zoals bijvoorbeeld paddenstoelen. Maar ook erg goed met zoete ingrediënten, zoals rode bessen of pruimen. Een klassieke bereiding is hazenpeper, dit is een stoofschotel waarin de hazenbout langzaam wordt gegaard met wijn en groenten. Dit stoofgerecht is erg beroemd geworden door zijn diepe en complexe smaken.
HAZENBOUT ONLINE BESTELLEN?
Bij The Butchery ben je aan het juiste adres om hazenbout van topkwaliteit te proberen. Onze Meesterslagers trimmen elk stuk vlees zorgvuldig om te zorgen voor de perfecte verhouding tussen vlees en vet, wat resulteert in de beste kwaliteit. Bestellen bij The Butchery is eenvoudig: plaats je bestelling vóór 11.00 uur en je ontvangt het dezelfde avond nog (in Nederland en België). Wil je liever een ander levermoment? Geen probleem, je kiest zelf wat het beste uitkomt! We leveren het vlees quickfrozen en vacuümverpakt, zodat de kwaliteit tijdens het transport blijft gewaarborgd.
HET BEREIDEN VAN HAZENBOUT (ACHTERBOUT)
Hazenbout is een klassieker onder de wildgerechten. Stevig van structuur, vol van smaak en met die karakteristieke wildtoets die meteen aan de herfst doet denken. Met een beetje geduld en liefde wordt het vlees boterzacht en rijk van smaak, precies zoals het hoort.
Serveer de hazenbouten met de rijke jus uit de pan. Puur, eerlijk en boordevol smaak. Een klassiek wildgerecht dat nooit teleurstelt.
Ingredienten
haasVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 477 |
| Energie (kcal) | 114 |
| Vet (g) | 3.0 |
| Verzadigd vet (g) | 1.3 |
| Koolhydraten (g) | 0.0 |
| Suikers (g) | 0.0 |
| Vezels (g) | 0.0 |
| Eiwitten (g) | 21.8 |
| Zout (g) | 0.13 |
