Tri-tip Black Angus USA
TRI-TIP BLACK ANGUS USA
De tri-tip van Black Angus uit de Verenigde Staten is een driehoekig stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn volle smaak en mooie structuur. Het vlees komt uit de lies van het rund en heeft een fijne vetmarmering die tijdens het bereiden langzaam smelt. Daardoor blijft het sappig en zacht, zonder dat het z’n stevige beet verliest. Of je het nu langzaam gaart in de oven of bereidt op de barbecue, dit stuk doet wat het moet doen: indruk maken zonder ingewikkeld te zijn.
WAT IS EEN TRI-TIP?
De tri-tip, ook wel liesstuk genoemd, is een driehoekig stuk dat wordt gesneden uit de onderkant van het rund, vlak bij de heup. Het vlees is relatief mager, maar heeft toch genoeg vet en bindweefsel om bij langzame bereiding heerlijk sappig te worden. Je kunt het kort grillen voor een rosé resultaat of juist langzaam garen voor een pulled-achtige structuur. Belangrijk is dat je het vlees haaks op de draad snijdt voor een mooie, malse bite. De tri-tip is populair in Californië en wint ook hier snel aan terrein – en terecht.
BLACK ANGUS USA – NEBRASKA PRIME
Het vlees komt van Black Angus runderen uit de Verenigde Staten en is geselecteerd binnen het Nebraska Prime-programma. Deze dieren leven in een natuurlijke omgeving, krijgen een uitgebalanceerd dieet op basis van gras en graan en worden grootgebracht zonder hormonen of preventieve antibiotica. Alleen runderen die goed scoren op vetverdeling, smaak en structuur komen in aanmerking. Het resultaat is betrouwbaar en smaakvol vlees dat zich uitstekend leent voor langzaam gegaarde bereidingen.
TRI-TIP ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze tri-tip eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Zo blijft de kwaliteit onderweg volledig behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan bezorgen we je bestelling dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wat het beste uitkomt. Even ontdooien, bereiden zoals jij het wilt en genieten maar.
Een Tri Tip (maminha / ezeltje ) is een mooie roast die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tri-Tip and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van anderhalf uur.
Reversed sear Tri-Tip
(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding tri-tip Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor tri-tip
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 790.02 |
| Energie (kcal) | 189.00 |
| Vet (g) | 12.20 |
| Verzadigd vet (g) | 6.00 |
| Koolhydraten (g) | 0.00 |
| Suikers (g) | 0.00 |
| Vezels (g) | 0.00 |
| Eiwitten (g) | 19.80 |
| Zout (g) | 0.08 |
Tri-tip Black Angus USA
Tri-tip van het Amerikaanse Black Angus rund
+ Smaakmakers
+ 3,99 |
100 gram kruidenboter Toscana
+ 5,99 |
200 ml Culinaire jus met sjalot
+ 3,99 |
100 gram Butchery's seasalt flakes
+ 10,50 |
354 gram Croix Valley Original Steak Sauce & Marinade
+ Sides (kies gewenste aantal in checkout)
+ 39,99 |
2x kreeftenstaart Canada [125 gram per stuk]
+ 5,99 |
4x gratintaartje tomaat mozzarella [100 gram per stuk]
+ 9,99 |
8x Haricots verts omwikkeld met Livarspek
- Morgen in huis of kies zelf je leverdag
- Vanaf € 100,- GRATIS bezorging.
- Flash-frozen en vacuüm verpakt
Tri-tip van het Amerikaanse Black Angus rund
-
Productinformatie
-
Bereidingswijze
-
Voedingswaarde
-
Reviews
TRI-TIP BLACK ANGUS USA
De tri-tip van Black Angus uit de Verenigde Staten is een driehoekig stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn volle smaak en mooie structuur. Het vlees komt uit de lies van het rund en heeft een fijne vetmarmering die tijdens het bereiden langzaam smelt. Daardoor blijft het sappig en zacht, zonder dat het z’n stevige beet verliest. Of je het nu langzaam gaart in de oven of bereidt op de barbecue, dit stuk doet wat het moet doen: indruk maken zonder ingewikkeld te zijn.
WAT IS EEN TRI-TIP?
De tri-tip, ook wel liesstuk genoemd, is een driehoekig stuk dat wordt gesneden uit de onderkant van het rund, vlak bij de heup. Het vlees is relatief mager, maar heeft toch genoeg vet en bindweefsel om bij langzame bereiding heerlijk sappig te worden. Je kunt het kort grillen voor een rosé resultaat of juist langzaam garen voor een pulled-achtige structuur. Belangrijk is dat je het vlees haaks op de draad snijdt voor een mooie, malse bite. De tri-tip is populair in Californië en wint ook hier snel aan terrein – en terecht.
BLACK ANGUS USA – NEBRASKA PRIME
Het vlees komt van Black Angus runderen uit de Verenigde Staten en is geselecteerd binnen het Nebraska Prime-programma. Deze dieren leven in een natuurlijke omgeving, krijgen een uitgebalanceerd dieet op basis van gras en graan en worden grootgebracht zonder hormonen of preventieve antibiotica. Alleen runderen die goed scoren op vetverdeling, smaak en structuur komen in aanmerking. Het resultaat is betrouwbaar en smaakvol vlees dat zich uitstekend leent voor langzaam gegaarde bereidingen.
TRI-TIP ONLINE BESTELLEN?
Je bestelt deze tri-tip eenvoudig bij The Butchery. Elk stuk wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd. Zo blijft de kwaliteit onderweg volledig behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan bezorgen we je bestelling dezelfde avond nog in Nederland en België. Liever op een ander moment? Geen probleem, je kiest gewoon wat het beste uitkomt. Even ontdooien, bereiden zoals jij het wilt en genieten maar.
Een Tri Tip (maminha / ezeltje ) is een mooie roast die je op verschillende manier kunt klaarmaken. Hieronder vind je een handige guideline. Scroll erdoorheen en kies je bereidingswijze!
Tri-Tip and slow bereiden (aangrillen & doorgaren)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen vantevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven voor op 120C voor mooie doorgaring en de pan of grill tot maximale hitte
Bak of grill het vlees rondom bruin in een grote pan met boter of op de grill totdat het helemaal bruin is en de eventuele vetrand lekker crunchy
Verplaats het vlees naar de voorverwarmde oven, leg de gebakken steak op in een ovenschaal en doe het bakvet er bij in.
Tijd: gebruik het onderstaande schema voor je eigen planning, deze tijden zijn indicatief.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
Rare 52C
Medium rare 54C
Medium 57C
Rose/Welldone 62C
Houd rekening met een totale bereidingstijd van anderhalf uur.
Reversed sear Tri-Tip
(garen & afgrillen)
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm de oven of bbq voor op 60C.
Gaar het vlees tot de onderstaande kerntemperaturen -2 graden. De laatste 2 graden komen erbij tijdens het afgrillen.
Grill of bak het vlees rondom bruin en crunchy totdat de gewenste kerntemparatuur is bereikt.
Meet bij deze vleessoorten altijd de kerntemperatuur. Gebruik de tempraturen uit het schema.
Rusten: laat het vlees 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid het vlees na het aanbakken of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Kern eindtemperaturen
-Rare 52C (rund, kalf)
-Medium rare 54C (rund, kalf)
-Medium 57C (rund, lam, kalf)
-Rose/welldone 62C (lam)
Houd rekening met een totale bereidingstijd van 2 uur.
Bereiding tri-tip Sous Vide
Plan vooruit, ontdooi het vlees een paar dagen van tevoren (of een paar uur in koud water) en haal het 5uur van tevoren uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verwarm het warm waterbad voor zodat de onderstaande tijden kloppen. Zorg voor een dichte vacuumzak (eventueel kun je zelf de steaks al kruiden en opnieuw vaccumeren. Maar normaal gesproken kan de verpakking zo in het warm waterbad.
Tijd, stel de sous vide stick in volgens het onderstaande schema. Als het vlees nog bevroren is tel er dan 1uur bij op.
Grill de steak in een pan of op de bbq goudbruin, je kunt ook een brander gebruiken, door het afgrillen of branden stijgt de temperatuur niet meer.
Rusten, laat de steak 10 minuten rusten voor het aansnijden/ serveren.
Kruid de steak pas halverwege of achteraf met peper en zout of rub naar keuze
Instelwaarde sous vide stick voor tri-tip
Rare: 52C in 3 uur
Medium/Rare: 54C in 3 uur
Medium: 57C in 3 uur
Ingredienten
rundvleesVoedingswaarde
| Type | Per 100g |
|---|---|
| Energie (kJ) | 790.02 |
| Energie (kcal) | 189.00 |
| Vet (g) | 12.20 |
| Verzadigd vet (g) | 6.00 |
| Koolhydraten (g) | 0.00 |
| Suikers (g) | 0.00 |
| Vezels (g) | 0.00 |
| Eiwitten (g) | 19.80 |
| Zout (g) | 0.08 |
