Als je ons al een tijdje volgt, weet je dat we de Aziatische keuken waanzinnig vinden. Die balans tussen eenvoud en finesse, het respect voor ingrediënten, en die waanzinnige smaken… daar worden we blij van! Halverwege februari vindt Chinees Nieuwjaar plaats en dit draait twee weken lang om samenzijn en lekker eten. 

Wist je dat Chinees Nieuwjaar heel anders wordt gevierd dan onze eigen jaarwisseling? Zo heeft ieder jaar een eigen naam en aankomend  jaar is het het jaar van het Vuurpaard. In de Chinese gemeenschap wordt 15 dagen feest gevierd. Van 17 februari tot 3 maart om precies te zijn en wij vieren mee met een leuke actie. In deze periode bieden we namelijk maar liefst 20% korting op klassiekers uit de Chinese keuken.

Speciaal vlees voor een speciaal feest

Chinees Nieuwjaar, ook wel het Lentefestival genoemd, is de belangrijkste feestperiode binnen de Chinese cultuur. Het is een tijd waarin families samenkomen, huizen worden versierd en tafels zich vullen met symbolische gerechten. Voor veel Chinese gezinnen in Nederland beginnen de voorbereidingen al weken van tevoren. Inkopen doen hoort bij het ritueel, want de nieuwjaarsmaaltijd draait om overvloed, geluk en kwaliteit — en goed vlees speelt daarin een hoofdrol. Wie vlees zoekt voor traditionele gerechten zoals hotpot, shabu shabu en dun gesneden grillvlees, vindt in het assortiment van The Butchery producten die speciaal voor deze bereidingen zijn geselecteerd.

Symboliek en tradities tijdens Chinees Nieuwjaar

Het lentefestival valt tussen eind januari en half februari en volgt de maankalender. Vijftien dagen lang staan vernieuwing en voorspoed centraal. Huizen worden schoongemaakt om oude energie los te laten, rode decoraties brengen geluk en families verzamelen zich rond uitgebreide maaltijden. Tijdens Chinees Nieuwjaar is eten nooit zomaar eten: elk gerecht draagt een betekenis en symboliseert bijvoorbeeld rijkdom, gezondheid of harmonie.

Eten met een betekenis

Dumplings (饺子, jiǎozi) staan bijvoorbeeld voor welvaart dankzij hun vorm, die doet denken aan oude zilverbaren. Hot pot (火锅, huǒguō) symboliseert samenhorigheid, omdat iedereen samen aan tafel kookt en ingrediënten deelt. Daarbij is de kwaliteit van het vlees essentieel: flinterdun gesneden rundvlees moet snel garen, mals blijven en vol smaak zijn. De shabu en dun gesneden vleesdelen van The Butchery zijn hierop afgestemd, zodat structuur en smaak behouden blijven in de bouillon.

Ook andere gerechten dragen hun eigen boodschap. Vis (鱼, yú) staat voor overvloed, spring rolls (春卷, chūnjuǎn) verwijzen naar rijkdom en geroosterde eend symboliseert harmonie. Vleesgerechten vormen dan ook een belangrijk onderdeel van de feesttafel, vaak gecombineerd met hotpot of grillen voor grotere gezelschappen.

Specialist in Aziatische vleesbereidingen

Bij deze maaltijden is niet alleen de herkomst van het vlees belangrijk, maar ook de snijtechniek. De juiste dikte bepaalt hoe snel het gaart en hoe de smaak tot zijn recht komt. De slagers van The Butchery werken met precisie en kennis van Aziatische bereidingen, zodat het vlees direct klaar is voor gebruik — zonder extra voorbereiding.

Chinees Nieuwjaar draait uiteindelijk om samen vieren met gerechten die recht doen aan de traditie. Met ambachtelijk gesneden vlees, geselecteerd op smaak en structuur, biedt The Butchery een stevige basis voor een feesttafel die in het teken staat van kwaliteit en verbondenheid.

Wist je dat je ook Aziatisch geïnspireerde recepten kan vinden bij The Butchery? Hieronder alvast een greep uit onze recepten. Meer recepten vinden? Blader gerust door de receptenpagina, vul je winkelmandje en ga lekker aan de slag! 

Kip

Een hele kip staat symbool voor familie-eenheid en volledigheid. Omdat het dier ongesneden wordt gepresenteerd, verwijst het naar het idee dat de familie compleet blijft en het jaar harmonieus zal verlopen.

Kip wordt vaak eenvoudig bereid — bijvoorbeeld gepocheerd of met sojasaus — zodat de natuurlijke vorm behouden blijft. Het gaat hier minder om luxe en meer om de symboliek van verbondenheid.

Rundvlees

Rundvlees heeft tijdens Chinees Nieuwjaar een iets subtielere symboliek dan bijvoorbeeld vis of varkensvlees, maar draagt alsnog een krachtige betekenis. De os (牛, niú) wordt in de Chinese cultuur al eeuwenlang gezien als een dier dat staat voor hard werken, betrouwbaarheid en doorzettingsvermogen. Het eten van rundvlees kan daarom worden opgevat als een wens voor persoonlijke groei, stabiliteit en succes dat voortkomt uit inspanning.

Varkensvlees

Varkensvlees staat traditioneel voor rijkdom. Varkens werden vroeger gezien als een teken van welstand: wie een varken kon houden, had voldoende middelen. 

Vooral rode gestoofde buikspek (hóng shāo ròu) is geliefd. De roodbruine kleur verwijst naar geluk, omdat rood in de Chinese cultuur bescherming en voorspoed symboliseert.

Lam

Hoewel minder universeel dan kip of vis, wordt lam in sommige regio’s gegeten vanwege de associatie met warmte en energie — precies wat men nodig heeft aan het begin van een nieuw jaar.

Daarnaast lijkt het Chinese karakter voor lam (羊, yáng) op dat van “gunstig” of “goed voorteken” (祥, xiáng), waardoor het gerecht een extra positieve lading krijgt.

Hot pot is een traditioneel tafeldiner waarbij koken en samen eten één beleving vormen. In het midden van de tafel staat een pan met kokende bouillon die voortdurend warm blijft, waar iedereen zijn ingrediënten in kookt en direct opeet. Het is een sociale maaltijd die draait om delen, kiezen en samen genieten, perfect voor feestelijke gelegenheden zoals Chinees Nieuwjaar. Rond de dampende pan ontstaat een ritme van koken, proeven en lachen, terwijl de tafel zich vult met vlees, groenten, noedels en andere lekkernijen.

Bouillon voor Chinese hot pot

De basis van hot pot is de bouillon, en die bepaalt de smaak en het karakter van de maaltijd. Een goede bouillon is rijk van smaak, helder en constant warm. Milde bouillons worden gemaakt met kip, groenten of aromatische kruiden en zijn zacht van smaak, terwijl pittige bouillons zoals de Sichuan mala (麻辣) vol chili en peperkorrels zitten. Voor wie niet kan kiezen, is er de yin-yang pan: een gesplitste pot met een mild en een pittig gedeelte. Het belangrijkste is dat de bouillon de ingrediënten ondersteunt en dat alles snel en gelijkmatig gaart.

Veelgebruikte ingrediënten bij Chinese hotpot 

Hot pot is zo veelzijdig omdat iedereen zijn eigen combinatie kan kiezen. Voor vleesliefhebbers is dun gesneden rundvlees, lam of varkensvlees onmisbaar: flinterdun gesneden en direct klaar om in de bouillon te garen, mals en vol smaak. Daarnaast vullen zeevruchten zoals garnalen, visfilets en visballetjes de pan aan. Groenten zoals paksoi, Chinese kool, spinazie en paddenstoelen (shiitake, enoki) zorgen voor frisse textuur. Ook tofu, noedels en andere snacks zoals dumplings of kwarteleitjes maken de maaltijd compleet. Alles wordt vers bereid en direct gekookt, waardoor smaken behouden blijven.

Sausjes en dips bij hotpot

Een hot pot is nooit compleet zonder dipsauzen. Ze geven elke hap een persoonlijke twist en maken de maaltijd interactief. Klassiekers zijn sesampasta, sojasaus, chili-olie en gefermenteerde tofu. Verse kruiden zoals koriander, knoflook of lente-ui kunnen worden toegevoegd om je saus helemaal af te stemmen op je smaak. Het mixen van je eigen saus is een van de leukste onderdelen van de hotpot-ervaring: iedereen creëert zijn favoriete combinatie.

Wat maakt Chinese hot pot populair?

Hot pot is populair omdat het sociaal en interactief is. Iedereen kiest wat hij lekker vindt, kookt het aan tafel en eet het direct op. De variatie aan ingrediënten en bouillons maakt elke maaltijd anders, terwijl het samen koken en delen zorgt voor verbondenheid. Vooral tijdens winterse feestdagen en bij speciale gelegenheden zoals Chinees Nieuwjaar geeft hot pot warmte, gezelligheid en een gevoel van overvloed. Vlees speelt hierin een centrale rol: goed gesneden, malse plakjes maken dat alles soepel gaart en dat elke hap rijk en sappig smaakt.

Hot pot is daarmee niet alleen een maaltijd, maar een avondvullend ritueel. Het is eten als samenzijn, precies passend bij de sfeer van Chinees Nieuwjaar: een tafel vol verse ingrediënten, warmte, verbondenheid en overvloed.